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Tina소울푸드

양배추 생채 + 양배추 생채 비빔밥 만드는법

양배추 요리를 자주 하다 보니 양배추로 할 수 있는 요리를 계속 생각하는데 오늘은 무생채 만들듯이 양배추를 채썰어서 생채 김치를 만들었어요. 무로 김치로 담을 때 써는 방법에 따라 깍두기, 섞박지, 생채, 나박김치 등 이름이 달라지잖아요. 양배추도 채썰어서 담으니 양배추 생채예요. 양배추 김치는 익었을 때 먹으면 아주 시원한 맛이 일품이예요. 그래서 양배추 생채도 담아서 바로 먹는 거 보다 실온에서 이틀 정도 숙성시킨 뒤 먹으면 새콤한 맛도 좋지만 발효되는 과정에서 유산균이 생겨서 장건강에 좋은 음식이 되요.생채 만들어 놓으면 생각 나는 그거 ~ 생채 비빔밥이죠~^^ 밥 위에 잘 익은 양배추 생채 듬뿍 얹어 주고 계란 후라이 하나 얹어 주고 참기름, 참깨 뿌려주면 완성되는 초간단 비빔밥이죠~!! 우선 양배추 생채를 맛있게 담아야겠죠? 잘익은 양배추 생채는 특유의 시원한 맛과 양배추의 단맛이 좋아요. 하얀 밥 위에 며칠 숙성시켜 잘 익은 양배추 생채 한가득 얹어서 비벼먹는 맛은 또 얼마나 맛있게요?!! 밥 위에 잘 익은 양배추 생채 넣고 계란후라이 반숙으로 올리고 참기름, 참깨 뿌려 주니 혼밥으로 먹는 점심으로 먹었는데 꿀맛이었어요.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 꽃게액젓 조리법꽃게액젓 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추를 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 혹시 모를 농약 잔여물을 소독해 주세요.

볼

양배추손질법

양배추를 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.
양배추를 곱게 채썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양배추에 천일염 소금 1스푼 넣고 잘 섞어 준 뒤 1시간 정도 절여 주세요. 중간에 한번 뒤집어 고루 절여 주세요.

볼 , 스푼

물에 가볍게 헹궈 주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

볼 , 채반

넉넉한 볼에 양배추를 넣고 당근과 대파 썰어 넣고 고추가루 3스푼, 꽃게액젓 1스푼, 까나리액젓 1/2스푼, 새우젓 1/2스푼, 배즙음료 3스푼,다진마늘 1큰술 넣고 고루 버무려 주세요.
양배추는 험하게 다뤄도 풋내 나거나 하지 않아서 마음 놓고 버무려 줘도 되요.

위생장갑

그릇에 담고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관해요. 빨리 익혀 먹고 싶으면 실온에 2-3일 발효시키면서 산도를 체크해 좋은 정도에서 먹거나 냉장 보관해요. 잘익은 양배추 생채는 특유의 시원한 맛과 양배추의 단맛이 좋아요.

찬기

양배추 생채 비빔밥 ~ 밥 위에 잘 익은 양배추 생채 넣고

면기

계란후라이 반숙으로 올리고 참기름, 참깨 뿌려 주세요.
팁-주의사항
양배추 김치를 담아 실온에서 적당하게 숙성시키면 더 빨리 먹을 수 있어서 급하게 먹을 양배추 생채는 따로 덜어 실온에 며칠 놔두세요.

등록일 : 2025-05-10 수정일 : 2025-05-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#양배추#양배추요리#양배추김치#양배추생채#양배추발효#유산균#양배추생채비빔밥#​
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