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집밥먹는깡주부

목살 돼지갈비 양념 만들기

아이들과 함께 먹기 좋은 부드러운 간장목살구이 만들었어요 단짠단짠한 양념에 재운 목살을 반나절 이상 숙성해 두었다가 프라이팬에 구워 먹음 정말 맛있어요 양념도 듬뿍 넣어서 졸여주면서 구워주고 마무리에는 센 불로 올려 겉을 노릇하게 구워주면 밖에서 사 먹는 것만큼 비주얼도 끝내줘요^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
싱싱한 목살 한 팩 준비했어요. 500g으로 둘이서 한 끼 먹기 딱 좋은 양이에요. 저는 양념에 푹 재워두었다가 아이들 반찬으로 조금씩 꺼내어 구워주려고요. 양념갈비는 목살을 재워 만들면 부드러워 아이들과 함께 먹기도 좋거든요
우선 키친타월을 고기에 올린 후 손으로 꾹 눌러 핏물을 제거합니다. 핏물 제거를 잘 해줘야 고기에서 잡내가 나지 않아 좀 더 맛있게 즐길 수 있어요

키친타월

고기를 한 겹씩 도마에 올린 후 가로세로로 칼집을 살짝 내주세요. 칼집을 내주면 양념이 쏙쏙 잘 배어들어요

도마 , 조리용나이프

이제 양념장을 만들어 볼게요. 배 1/4개+물 6숟가락을 넣어 믹서기에 건더기 없이 부드럽게 갈아주세요

믹서기

배 없으면 생략하고 설탕과 올리고당 넣어 단맛을 맞춰주면 됩니다 ​

볼에 아래 양념을 넣고 설탕이 충분히 녹을 수 있도록 숟가락으로 저어주세요. 진간장 6숟가락, 맛술 4숟가락, 설탕 1~1.5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락 *배가 들어가서 설탕 1.5숟가락만 넣어도 좀 달달해요(배 생략 시에는 설탕2, 올리고당 1.5 정도 넣어주세요)

볼 , 스푼

아까 갈아둔 배도 모두 부어준 후
잘 섞어서 준비합니다
고기가 충분히 들어갈 크기의 용기를 준비한 후 제일 아래에 양념장을 조금 붓고 고기를 한겹 올려요

밀폐용기

그 위에 또 양념장을 조금 부은 후 고기를 올려주고요

니트릴장갑

이렇게 고기와 양념장을 번갈아가며 올려주시면 됩니다
고기를 모두 올린 후에는 남은 양념장을 고기 위로 모두 부어주세요
손으로 꾹 눌러 고기가 양념장에 푹 잠길도 록 해주세요
김치냉장고에 넣어 반나절 이상 두었다가 구워드시면 됩니다. 저는 하루 뒤에 구워 먹었더니 양념이 쏙쏙 잘 배어들어 정말 맛있더라고요
하루 동안 재워둔 고기를 꺼내어 맛있게 구워볼게요. 프라이팬에 기름을 살짝 두른 후 충분히 달궈지면 고기를 올려주세요

프라이팬 , 조리용집게

이때 양념장도 넉넉하게 부어주세요
고기는 중불로 익혀줬어요. 센 불로 익히게 되면 양념이 쉽게 탈 수 있으니 중불 유지해서 구워주세요
간장목살구이 맛있게 굽는 꿀팁은 간장을 졸이면서 구워주고 마무리에는 불을 올려 겉면을 살짝 태워주듯 구워 마무리하는 거예요. 그럼 밖에서 사 먹는 돼지갈비 느낌 나실 거예요 적당히 익었다 싶으면 뒤집어주고요
고기가 다 익으면 가위로 먹기 좋게 잘라주세요

조리용가위

고기가 완전히 다 익었는지 확인한 후 불을 올려 겉면을 노릇하게 살짝 태우듯이 빠르게 구워냅니다. 어때요~ 불 맛이 날 것만 같은 맛있는 간장돼지갈비 비주얼~ 집에서도 충분히 만들 수 있쥬?
팁-주의사항
*배는 없으면 생략하고 설탕과 올리고당 넣어 단맛을 맞춰주면 됩니다

등록일 : 2025-04-26 수정일 : 2025-04-28

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#목살돼지갈비#돼지갈비양념만들기#간장목살구이#목살요리
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