무말랭이 마늘종장아찌!

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왕눈이의맛있는이야기

무말랭이 마늘종장아찌!

제철인 마늘종에 무말랭이를 추가해서 간장장아찌를 만들어봤어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘종
1kg 구매
무말랭이
300g 구매

[양념(종이컵기준)]

양조간장
2컵 구매
양조식초
2컵 구매
설탕
2컵 구매
올리고당
3~4큰술 구매
물
2~3컵 구매

조리도구

볼
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채반
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노하우

▶ 양조간장 조리법

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▶ 올리고당 조리법

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마늘종을 준비후에 찬물에 푹잠기게 담구어주고 그위에 식초를 2큰술을 고루 뿌려주셨다가 5분을 그대로 두셨다가 찬물에서 깨끗하게 씻어주신후 물기를 빼주세요

마늘쫑 손질법

양조간장2,양조식초2,설탕2,물2 전부 동률로 넣어주세요 저는 올리고당을 추가해서 단맛을 좀더 주었네요 짠맛은 물의양으로 조절하세요

펄펄 끓여주세요

그사이에 무말랭이를 찬물에 한번을 씻어주신후 물기를 털어내주세요

마늘종을 먹기좋은길이로 잘라주신후 큰볼이나 통에 담아서 주신후 펄펄 끓여진 간장촛물을 부어주세요

씻어 물기를 털어낸 무말랭이를 넣어 잘 섞어주세요

위에 무거운접시2~3개를 겹쳐서 눌러주세요

하루가 지난 모습이네요

간장촛물만 따라내어 펄펄 끓여주시고 차게 식혀서 다시 부어주신후 4~5일을 더 숙성시켜주신후 드시면 되세요

: 신맛,단맛은 개인취향껏 조절하세요

마늘쫑장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-05-12 수정일 : 2024-05-14

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#제철식재료 #초간단 #밑반찬 #저장밑반찬 #쉬운반찬 #어린이반찬

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