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콩설기

쑥개떡 만들기 손바닥 모양 만드는 법 남은 반죽 냉동 보관하는 법

떡을 그리 좋아하지 않는데 절편이나 쑥개떡같이 달지 않고 담백하면서도 쫄깃한 떡은 너무 좋아요. 봄이면 쑥 뜯어다가 쑥개떡 만들어 먹어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쑥개떡 만드는 법 저는 쑥개떡 반죽을 받아서 만들었는데요. 처음부터 만드실 분들을 위해 설명을 드릴게요. 쌀을 충분히 물에 불려 물기를 최대한 빼 줍니다. 쑥은 손질 후 충분히 부드럽게 삶아 물기를 꽉 짜서 최대한 제거해 줍니다. 두 가지를 가지고 떡집이나 방앗간으로 가셔서 쌀가루로 빻아 오시면 된답니다. 그럼 무게에 따라 공임만 받고 쑥과 함께 쌀가루를 빻아 내려 줄 거예요. 소금을 넣어 달라고 하면 그 무게에 맞는 소금으로 간을 맞춰 주실 거예요. 저는 설탕이 들어가지 않은 쑥개떡을 좋아하는데 살짝 단 걸 좋아하는 분들도 있더라고요. 그럼 설탕을 넣어 달라고 요청하시면 된답니다.

쑥 손질법 레시피

잘 빻아진 쌀가루는 집에 와서 물을 부어 가며 반죽을 치대 반죽을 만들어 주세요. 물양은 조금씩 부어가며 조절해 주시는 게 좋아요. 너무 질면 안 되거든요. 반죽을 치대 보면 손에 달라붙진 않지만 쫀득하게 뭉쳐지는 정도로 만들어 주시면 되고요. 많이 치댈수록 쫄깃한 떡이 만들어지기 때문에 팔이 떨어져라 최대한 치대 주면 된답니다.

믹싱볼

반죽을 주먹의 반 정도 크기로 떼어내 만들어도 되는데요. 조금 더 쉽게 만드시려면 길쭉하게 반죽 모양을 잡아 준 후
칼로 적당한 크기로 잘라 주신 후에 만드시면 더 편해요.

도마 , 조리용나이프

동그란 반죽을 놓고
손바닥으로 눌러 1센티 정도 두께로 만들어 준 후
손가락 세 개를 꾹! 찍어 주세요.

위생장갑 , 주방가위

그럼 쑥개떡 모양이 완성~ 쉽게 만들어지거든요.
이렇게 만들어진 쑥개떡 반죽은 찜기에 달라붙지 않게 올려 줍니다.

냄비 , 찜기

물을 팔팔 끓으면
찜기를 올려 뚜껑을 덮고 20분 센 불에 쪄 주세요.
쑥개떡 남은 반죽 냉동 보관하는 법 떡이 쪄 지는 동안 남은 반죽은 예쁜 모양을 잡아 냉동 보관할 거예요. 쑥개떡 반죽은 쪄서 얼리셔도 되지만 생 반죽을 모양을 잡아 얼린 후 나중에 쪄서 드시는 게 더 맛있고 좋아요. 반죽이 달라붙지 않게 비닐을 깔고 반죽을 올려 주고 비닐을 덮고 또 쑥개떡 반죽을 올려 줍니다.
이렇게 정리된 반죽은 냉동실에 넣어 반나절 정도 얼려주시면 꽁꽁 얼어 있을 거예요.
그럼 반죽을 꺼내 지퍼백에 넣어 밀봉 후 보관해 두었다가 먹고 싶을 때 한두 개 꺼내 쪄서 드시면 된답니다.

비닐백 , 지퍼백

정리를 다 하고 나니 20분이 되었더라고요. 냄비 뚜껑 열자마자 우와~~ 소리가 절로 나더라고요.
뜨겁다고 그냥 냄비위에 두시면 안 돼요. 냄비 위에서 내려 둔 후 한 김 나가면 뜨거울 때 비닐장갑을 끼고 참기름을 살짝 양쪽 면에 발라주세요.
쑥개떡은 뜨거울 때 먹어도 맛있지만 완전히 식은 후에 먹어야 쫀득하고 더 맛있거든요. 충분히 식혀 주세요.

접시

등록일 : 2024-03-17 수정일 : 2024-03-18

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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