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슬비하이

수비드 포르게타 삼겹살롤케이크

크리스마스 홈파티를 위해 메인 요리를 만들어봤어요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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시금치 200g을 잘게 다져요.

도마 , 조리용나이프

깻잎 12장 잘게 다져요.
마늘 10쪽도 잘게 다져요.
로즈마리 20g도 넣어요.

올리브 오일 버무릴 수 있을 정도만 넉넉하게 뽑아요. (영상에서 저는 조금 많았어요)
미박 삼겹살에서 2등분해 책 펴듯이 포를 떠요.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프

스테이크 시즈닝 (소금) 뿌렸어요. 시즈닝 없다면 소금으로 대체해서 뿌리시면 되고 고기가 두껍기 때문에 넉넉하게 많이 뿌려요.

트레이

후추도 넉넉하게 뿌려요.
올리브 오일 조금 뿌려서 문지르르
아까 올리브오일에 버무린 시금치, 깻잎, 마늘, 로즈마리를 고기 위에 올려요. 돌돌 말아야하니까 테두리 부분 여백 둬요.
요리용 실로 꽁꽁 묶어요.

요리용실

수비드 위해 진공포장 해줄게요. 혹시 몰라 2번 했어요.

진공포장기

75도 24시간 설정해요. (저는 시간이 부족해서 21시간만 했어요)
21시간 수비드 직후
키친타올로 고기 표면 수분을 톡톡 닦아요.

키친타올

표면의 수분을 더 빨리 날리려면 레몬즙이나 식초를 발라주면 좋대요.
원래 수비드도 24시간, 냉장고에서도 24시간 말려줘야 한다고 하는데 최소 3시간 이상은 해야 한다고 해서 냉장고에서 3시간 건조시켰어요.
오븐에 230도 30분

오븐

10분정도 지나 고기 돌려줬어요.
완전 잘 익었어요. 썰어볼게요.

등록일 : 2023-12-18 수정일 : 2023-12-18

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