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써지니

방울 토마토 마리네이드 레시피 샐러드 발사믹소스 만들기 토마토 절임 마리네이드 뜻

임신 준비를 하면서 야채, 과일 등을 평소보다 더 많이 챙겨먹으려고 고민하다가 토마토를 좀 더 상큼하면서 건강하게 먹고 싶은 마음에 방울 토마토를 마리네이드로 만들어 먹고 있어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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방울 토마토의 꼭지를 손으로 똑 떼어서 준비합니다.

볼에 토마토가 잠길 정도의 물을 받고 식초 2큰술 정도를 넣은 후, 5~10분 정도 담가둡니다.(토마토를 식초물에 담가 놓았다가 세척을 해주면 토마토 겉면에 묻은 농약이나 기타 다른 이물질 등을 조금 더 깨끗하게 닦아낼 수 있어요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

시간이 경과 후, 식초물에 담가 두었던 방울 토마토를 3번 정도 물을 바꿔가면서 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

방울 토마토의 껍질을 쉽게 벗겨내기 위해 토마토 윗부분에 십자모양으로 칼집을 내어줍니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 600ml를 넣고 가스불 센불이나 중간불 상태에서 물을 끓여줍니다.

냄비

물이 끓어오르기 시작하면 세척한 방울 토마토를 넣고 뒤적여주다가 칼집이 벌어지면 가스불을 바로 꺼 줍니다.(토마토를 데치는 이유는 토마토의 껍질을 좀 더 쉽게 벗겨내기 위해 살짝만 데쳐주는거에요)

요리스푼

데친 토마토는 얼음물에 잠시 담가 두었다가 방울 토마토의 열기가 식으면 껍질을 벗겨냅니다.
껍질을 벗긴 방울 토마토는 물기를 뺀 후, 접시에 담아둡니다.

접시

양파 10g (1큰술)은 잘게 다져서 준비합니다.(토마토 발사믹소스 만들기에 다진 양파를 넣어주면 씹히는 식감과 맛의 풍미가 좋아져 양파를 넣어주면 좋아요)

도마 , 조리용나이프

그릇에 다진 양파, 발사믹식초 2큰술, 꿀 0.7큰술 정도, 소금 2~3꼬집, 후추를 톡톡 뿌린 후 골고루 섞어줍니다.(참고로 꿀 0.7큰술 정도를 넣었는데 숙성 시킨 후에는 처음보다 단맛이 덜해졌으니 참고해서 꿀의 양을 조절해주세요)

, 숟가락

소금이 녹은 후에는 올리브오일 1큰술을 넣고 다시 골고루 섞어줍니다.(발사믹소스를 만든 후, 마지막으로 콕 찍어 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝만 추가하여 입맛에 맞게 맞춰주시면 되세요)
접시에 준비두었던 방울 토마토 위에 샐러드 발사믹소스를 숟가락으로 골고루 뿌려줍니다.
발사믹소스를 모두 뿌려주면 토마토 절임 방울 토마토 마리네이드 레시피 완성입니다.(바로 드셔도 맛있지만, 밀폐용기에 옮겨 담아 놓았다가 냉장고에서 숙성 후 드시면 더 맛있어요)
팁-주의사항
▶방울 토마토 마리네이드는 요리 후, 바로 드시는것보다는 냉장고에서 3~4시간 정도 숙성시켜두었다가 드시면 맛이 숙성되어 훨씬 더 맛있게 드실 수 있어요.

등록일 : 2023-11-25 수정일 : 2023-11-27

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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