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레몬딜버터 만들기 레시피│가염버터 무염버터 어떤버터 쓸 까?

레몬딜버터는 빵에 발라먹을 때가 맛있어서 그만큼 풍미도 중요하다. 좋은버터, 생레몬, 딜허브의 좋은 원재료가 모여서 깊은 향과 맛을 만들어낸다. 모양도 예뻐서 주변에 선물하면 정말 좋아한다:) 맛있는 버터를 더욱 맛있게 먹고 싶다면, 한 번 쯤은 이렇게 수제버터를 만들어보는건 어떨까? 재료를 구입하고 준비하는게 반이지,실제로 만드는 과정이 정말 간단하고 쉽다 ㅎㅎ
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
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무염버터는 결국 소금을 약간 넣어야 맛있어서 그럴바엔 가염버터를 사는게 더 낫다. 대부분 마트에서 구입할 때 무염버터와 가염버터 사이에 가격 차이가 없으니 가염을 사자
여름에 만들어서 좋은 점은 날씨가 더워서 빨리 녹는 것이다. 신나게 으깨서 섞을 예정이라, 상온에 두고 부드럽게 녹인다. 한시간도 안됐는데 물렁해졌다
나혼자산다에서 키는 대량으로 만들어서 어쩔수 없이 불을 썼지만, 되도록이면 가열하지 않는게 원재료의 향을 지키는 방법이다
기다리는 동안 딜 허브를 씻고, 레몬도 깨끗이 씻는다. 레몬은 껍질채로 쓸 거라서 깨끗이 닦는다
과일을 씻는 방법 - 채소에 쓰는 농약: 수용성이라 물로도 잘 씻겨진다 - 껍질채 쓰는 레시피: 베이킹소다로 문질러 씻고 물에 담가 5분 정도 둔다 - 채소 전용 수세미: 따로 두고 쓰면 편하다
딜 한 팩을 꺼내면 이 정도의 양이다 잎부분이 연하니까 살살 씻고 키친타올로 눌러 말린다
큰 줄기를 떼고 잎 부분만 모아서 재면 5g 정도, 칼로 잘게 다져준다 딜이 자꾸 도마와 칼에 달라붙으니까 중간중간 키친타올로 칼을 닦으면서 다져주자 너무 잘게 다지지 않아도 괜찮다
말랑한 버터 위에 잘게 썰은 딜을 넣고
레몬 1개로 레몬제스트를 만든다 채칼이나 치즈갈이(치즈그레이터)로 레몬의 껍질부분을 얇게 갈아준다
이 때 레몬의 노란 부분만 갈아주자 흰 부분까지 갈면 레몬의 쓴맛이 우러나온다
이제 섞어주기만 하면 완성 ㅎㅎ 레몬딜버터는 재료를 준비하는게 반이지, 실제로 만드는 과정은 굉장히 쉽다
색상이 좀 더 선명한 노란색을 띄고 중간중간 들어간 딜의 향이 자연스럽게 올라온다
사실 이대로 통에 넣고 먹으면 끝인데, 보통 선물하기 위해서 동그란 모양을 예쁘게 잡는다 주의할 점은, 처음에는 종이호일을 쓰지 않는 것! 생각보다 종이호일에 버터가 들러붙기에 반드시 투명한 랩을 사용하도록 하자 한조각을 툭 놓아두고 랩을 말아서 양쪽을 꼬아주면 된다
처음에는 의문스러워도 점점 모양이 잡히면서 예쁜 소세지모양이 되니까 걱정하지 말자 주의할 점! 너무 많이 넣어서 랩이 터지지 않도록 하자
한주걱을 툭 넣으면 보통 70g 전후로 나온다 이렇게 4덩어리정도 나올 예정 ㅎㅎ
모양을 쉽게 잡으려고 냉동실에 넣어두기도 하지만, 레몬딜버터의 향을 지키려면 냉장을 권한다 딜을 사온 플라스틱쟁반에 그대로 굳히면 딱 사이즈가 맞는다
이대로 2시간정도 냉장고에서 냉장하면 모양이 굳어지고 좀더 힘이 생긴다 나중에 꺼내서 추가로 종이호일을 감싸고 끝부분도 꼬아주면 자연스럽고 예쁜 레몬딜버터 완성! 상온에서는 2주 안에 먹자 냉동으로는 1달 이상 가능한데, 어짜피 맛있어서 냉장으로 다 먹는다 ㅋㅋㅋㅋ
팁-주의사항
먼저, 레몬즙도 좋지만생레몬을 사용하기를 적극 권장한다 레몬제스트(레몬 껍질 간 것)의 향이 풍미를 좌우하기 때문 ㅎㅎ 내가 먹어보고 고른 세 가지 버터를 추천 에쉬레가염버터, 이즈니가염버터, 프레지덩버터

등록일 : 2023-07-08 수정일 : 2023-07-10

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