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Lime앤Thyme라앤타

양파 말랭이 무침- 양파같지 않은 쫀득함!!

가을 무가 달고 맛있다며 가을이면 한 박스 두 박스씩 무를 말려 무 말랭이를 만든다. 올 가을엔 사과 농장을 두번씩이나 다녀 와서 백 가득 채워 온 빨간 사과를 말려 사과 말랭이를 만들었다. 철철이 엄마에게 보낸다며 야채를 종류별로 잘게 잘라 말려 밥에 두어 먹을 수 있는 야채 말랭이를 만든다. 집에 먹는 사람이 별로 없는데도 양파를 살 때면 10파운드짜리로 사 들여 어랏! 양파가 남네..하며 양파를 말린다. 때로는 여러 과일을 말리거나 육포를 만들기도 하니 건조기가 쉴 틈이 없다. 어느 날 말린 것들을 소중히 팩킹하다 보니 말리는데 진심인 나를 발견한다. 전기세를 절약한다며 7시가 넘어야 빨래도 시작하는 주제가 한 낮 전기세도 두려워 않고 몇 날 며칠 무언가를 말리고 있으니 이런 정성과 열정, 성의와 열심을 가지고 돈 되는 일을 했다면 큰 부자가 되었지 않았겠나 싶다. 어쨌거나 무 말랭이, 사과 말랭이, 양파 말랭이 등 모든 말랭이는 고추 가루 조물 조물 해서 무쳐 놓으면 어찌 이런 맛있는 것들이 있는지 그 맛이 부자이니 그걸로 되었다. ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 냄비
  • 식품건조기
  • 양푼
  • 조리용스푼
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 0.5-6cm로 잘라
증기 오른 찜기에 2분 정도 쪄 줍니다.
건조기를 이용해 건조 시켜 주어요.
말랭이는 미지근한 물에 담궈 20분-30분 불려 줘요.
불린 양파 말랭이를 꾹 짜서 볼에 넣어 줍니다.
분량의 고추가루를 넣고 1-2분 야무지게 주물러 고추가루를 입혀 줘요.
매실액과 액젓을 차례로 넣고 주물러 무쳐 줘요.
식초를 넣고 무쳐요.
팁-주의사항
말랭이를 너무 오래 불리면 맛이 빠져 나갈 수 있으니 미지근한 물을 사용해 20분-30분을 넘기지 않도록 해요.

등록일 : 2023-03-18 수정일 : 2023-07-27

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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