Name: 집에서도 쉽게 부드럽고 끈기 있고 맛있는 수수찹쌀부꾸미(떡) 만드는법☑️
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 400g; 수수 600g; 생수 450ml; 천일염 약간; 조청 3큰술; 찹쌀가루400g

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정연네집밥

집에서도 쉽게 부드럽고 끈기 있고 맛있는 수수찹쌀부꾸미(떡) 만드는법☑️

보름밥하고 남은 수수를 활용 할 겸 해서
수수와 찹쌀을 반죽한 다음 팥 앙꼬를
넣고 기름에 지져서 수수찹쌀부꾸미(떡)를
집에서도 쉽게 하실 수 있게 한 번 만들어봤습니다
그리고 수수부꾸미떡과 수수부꾸미전
두 가지를 만들었으니 만들어 드실 때
한 가지를 참고해서 만들어주세요
생각한 것보다 쉬우니까 꼭 한 번
해서 드셔보세요 추천드립니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[수수찹쌀부꾸미 재료]

팥
400g 구매
수수
600g 구매
생수
450ml 구매
천일염
약간 구매
조청
3큰술 구매
찹쌀가루
400g 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 조청 조리법

동영상

조리순서Steps

① 팥과 수수를 불려줍니다
팥 400g은 하루정도 불려서
준비해주시면 되고 수수는600g은
물에 2시간만 불려주시면 됩니다

② 물에 불린 수수부터 갈아줍니다
물에 불린 수수를 갈다 보면
뭉칠 수가 있습니다 그러니
중간에 한 번 잘 저어서 갈아주세요
채에 밭쳐서 걸러주시면 더 좋습니다
그리고 걸러서 해야 더 찰지게
드실 수 있습니다
잘 안 갈린 수수는 수수를 갈아줄 때
다시 넣고 갈아주시면 됩니다

③ 수수반죽 빡빡하게 하기
조청 한 큰술
천일염 조금
생수 종이컵 반 컵(100ml)
갈아 놓은 수수가루 반절은
사과 조청을 넣고 떡처럼
빡빡하게 반죽을 하고
수수가루 반절은 물을 붓고
전 처럼 묽게 했습니다
그러니 수수가루를
반절로 나눠 놔주세요
먼저 떡처럼 빡빡하게
반죽을 해줍니다 우선 간이
배어들게 천일염 조금을
넣고 잘 섞어줍니다
그리고 단 맛을 내기 위해
조청을 한 큰술을 넣어줍니다
설탕을 넣어도 되는데
이번에는 조청을 넣었습니다
그러니 조청은 설탕으로
대체 하셔도 됩니다
따뜻한 물을 붓고 조청과
섞어주시면 더 찰지고 반죽도
잘됩니다 참고해주세요
빡빡하게 반죽 할 때 물양은
조금씩 부어가며 종이컵
반 컵(100ml)정도가 들어갑니다
수수로만 반죽하기에는
너무 찰기가 없어서
찹쌀가루를 넣었습니다
너무 질퍽 할 때는 찹쌀을
넣고 반죽하는게 더 좋습니다
끈기가 있고 부드러워서
반죽이 더 잘됩니다
반죽이 다 됐으면 30분만
재워놔둡니다 그래야
부꾸미가 터지지 않고
잘 만들어집니다

④ 수수반죽 묽게 만들어주기
천일염 조금
생수 맥주컵 한 컵(250ml)
찹쌀가루 종이컵 한 컵(200g)
수수 반죽 반절은 묽게 물을
좀 부어서 전처럼 얇게 부쳐서
드실 수 있게 만들었습니다
우선 간이 배어들게
천일염 조금과 물을
맥주컵 한 컵(250ml)을
붓고 반죽해 주시면 되는데
우선 처음에는 생수 반절만
(125ml)을 붓고 반죽을 해줍니다
얇게 수수부꾸미 반죽을
해주시면전처럼 부쳐주기도
쉽고 맛도 좋습니다그래서
수수 반죽을 양쪽으로
나눠서 했습니다
어느정도 반죽을 하시다
생수 맥주컵 반절(125ml)을
마저 부어가면서 묽게 풀어주세요
어느정도 묽어졌으면 찹쌀 종이컵
한 컵(200g)을 붓고 잘 저어서
반죽을 마무리 해주세요
개인적으로 하기 쉽고 간편한
수수부꾸미로 만든 전을 먼저
하시는 걸 추천드립니다

⑤ 팥으로 앙꼬(팥소) 만들기
조청 2 큰술(혹은 설탕)
팥을 한 번 삶은 후 물만 버린 다음
다시 적당한 물에 삶아야합니다
그래야지 팥을 맛있게 드실 수 있습니다
물을 부은 팥은 앙꼬를 만들기
위해 물을 종이컵 반 컵(100ml)정도
붓고 압력솥 뚜껑을 닫고 삶아줍니다
팥을 삶아줄 때 시간은 압력종이
다 돌아갈 때 까지 삶아주시면됩니다
그렇게 삶아서 물기가 없어야
수수부꾸미떡이 질퍽거리지 않고
잘 만들어집니다 그리고 삶은 팥은
으깨던지 갈아서 준비해주시면 됩니다
반죽은 아까 준비한대로 두개를
준비해 주셔도 되고 따로 전이나
부꾸미만 준비해주셔도 됩니다
팥은 뜨거울 때 갈았기 때문에
궁중팬에 올려놔주세요 그리고
팥 앙꼬(팥소)에 질퍽거리지 않는
사과 조청을 넣었습니다
조청이 없으신 분은 설탕으로
대체하시면 됩니다 조청과
팥 앙꼬를 잘 으깨서 섞어놔줍니다

⑥ 수수찹쌀부꾸미를 만들어보겠습니다
우선 포도씨유(식용유)와 참기름을
합쳐서 부꾸미를 하면 고소하고
맛이 좋습니다 그러니 반반 합쳐서
기름을 둘러주시는 걸 추천드립니다
궁중팬에 부꾸미를 부치기 전에
먼저 기름을 둘러줍니다
중불에 팬이 달궈지면
부꾸미전을일반 전을 부치듯이
올려주시면 됩니다 전이 어느정도
익으면 팥앙꼬를 올려줍니다
팥 앙꼬(팥소)를 올려준
다음 반으로 접어주시면
됩니다 접어 놓은 부꾸미전이
익으면 한번씩 뒤집어줍니다
부꾸미전이 다 익으면 담아주시면
되며 이것으로 찹쌀수수부꾸미전이
완성됩니다
그리고 빡빡하게 일반 떡처럼
반죽을 한 수수 찹쌀부꾸미를
하실 때는호떡을 하듯이 반죽을
해서 팥앙꼬를 넣어주시면 됩니다
앙꼬를 넣고 모양을 만든 다음
호떡처럼 눌러 놔주시면 됩니다
그리고 타니까 전이나 부꾸미나
중불로 구워주셔야 됩니다
그대로 놔두면 쉽게 타니까요
잘 뒤집어주세요 이렇게 익으면
쉽고 간편하게 수수찹쌀부꾸미가
완성됩니다 생각한 것보다 쉬우니까
꼭 한 번 해서 드셔보세요 추천드립니다