Name: 병아리콩조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 병아리콩 1컵; 다시마 5~6장; 진간장 4수저; 설탕 1수저; 올리고당 2수저; 맛술 1수저; 참기름 1수저; 통깨 약간

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썬쿡♡

병아리콩조림

병아리콩은 콩자반처럼 간장양념으로 만들어도 식감이 포슬포슬하고 담백해서 아주 맛있답니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

병아리콩
1컵 구매
다시마
5~6장 구매
진간장
4수저 구매
설탕
1수저 구매
올리고당
2수저 구매
맛술
1수저 구매
참기름
1수저 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

병아리콩은 물에 여러 번 헹궈서 깨끗이 씻어준 뒤 넉넉한 양의 물에 담가서 5시간 이상 불려 줍니다.

병아리콩을 불릴 때는 물을 충분히 넣어서 불려주고 병아리콩을 불린 물은 다시 콩을 삶을 때 넣고 삶아줄 거라 버리지 말아 주세요.

냄비에 불린 병아리콩과 물을 그대로 부어주세요.

다시마 5~6조각을 넣고 끓여 주다가 콩물이 끓어오르면 다시마를 건져줍니다.

초반에 끓여 줄 때 거품이 생각보다 많이 생기기 때문에 뚜껑을 열고 거품은 수시로 걷어가며 끓여주세요.

어느 정도 거품을 걷어주며 끓이다 보면 더 이상 거품이 나지 않아요.

중불에 15분~20분 정도 끓여주세요.

충분히 불린 콩은 15~20분 정도면 잘 삶아진답니다.

삶아진 병아리콩의 물 높이를 콩이 살짝 잠길 정도로 맞춰주세요.

물이 조금 많다 싶으면 국자로 물을 퍼서 버려주시면 돼요.

진간장 4수저와 설탕 1수저, 맛술 1수저 를 넣고 섞어준 뒤 중불에 끓여줍니다.

집집마다 사용하는 간장의 염도가 달라서 간장의 양은 조절해 주시면 되는데 조금 삼삼하게 드시려면 간장의 양은 줄여주시면 돼요

바르르 끓어오르면 중약불로 줄여서 국물이 자박해질 정도로 졸여줍니다.양념을 넣고는 10분 정도만 졸여주면 충분해요.

마지막으로 올리고당 2수저, 참기름 1수저를 넣고 섞어준 다음 통깨를 뿌려줍니다.

완성입니다.

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등록일 : 2022-02-28 수정일 : 2022-02-28

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

#병아리콩삶기 #병아리콩조림 #병아리콩자반 #병아리콩요리 #병아리콩 #병아리콩반찬

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