Name: 천하일미 겨울제철 별미생선 양미리튀김/양미리 손질방법
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 양미리 20마리; 튀김가루 2컵; 전분 1컵; 카레가루 1스푼; 식용유 약간

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쿡따라

천하일미 겨울제철 별미생선 양미리튀김/양미리 손질방법

우리집 최애 겨울생선 양미리로 튀김 만들어 먹었어요~
고소하고 바삭한 양미리튀김은 한번 맛보면 절대 거부할 수 없는 맛이니 겨울 가기 전에 꼭 해 드세요ㅎㅎ

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

양미리는 머리와 꼬리 부분만 가위로 잘라 주세요~

물에 2~3번 헹궈 주면 양미리 손질 끝!

볼에 적힌 분량의 튀김가루, 전분, 카레가루 넣고
식용유 1스푼도 넣고 찬물 부어 거품기로 골고루 저어
쪼르르 흐르는 정도의 농도로 반죽을 약간 묽게 만들어 주세요

씻은 양미리는 키친타올로 물기 닦아 주고
튀김가루나 전분옷을 한번 입혀 주세요~

반죽에 퐁당 담가 반죽옷을 입혀 주세요~

160도~170도 되는 기름에 양미리
한마리씩 넣고 노릇한 색이 나도록 튀겨 주세요~

알 들은 굵은 양미리는 너무 높은 온도에서 튀기면
겉만 익고 속안에 들은 알은 안 익으니
너무 높지 않은 온도에서 튀겨 주세요!

노릇 노릇 먹음직스럽게 잘 튀겨진 바삭한 양미리튀김입니다

: 비린내는 거의 없는 생선이지만
마지막 헹굼물에 식초 1스푼 푼 식초물이나
쌀뜨물에 헹궈 주면 깔끔해요~

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등록일 : 2022-01-14 수정일 : 2022-01-14

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도