오리고기를 활용한 "오리밀전병" 만들기

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딸기망고chsiiii

오리고기를 활용한 "오리밀전병" 만들기

오리고기를 활용한 간단한 요리를 준비하면서 보니 오리고기가 생각보다 부위별, 요리별 사용하기 편하고 쉽게 구할 수 있더라구요. 요즘 가을비가 자주 내리니 부침개도 생각이 나고 오리고기와 잘 어울리는 부추와 메밀가루 대신 밀가루로 만든 밀전병에 들어가는 배추대신 묵은지를 사용해 만든 오리밀전병이에요. 근사하게 손님상에 나갈땐 밀전병으로 만들어보고 더 간단하게 준비할땐 부침개로 만들어 즐겨보세요. 쫄깃하면서도 부드러운 오리고기와 아삭한 묵은지와 향긋한 부추가 잘 어울리는 오리밀전병이랍니다^^

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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-재료준비

-손질되어 나오는 슬라이스 오리고기를 준비했어요.

-묵은지는 물에 헹궈 양념을 씻어낸 후 물기 없어 꼭 짜기
-채썰기

-밀가루와 거품기를 사용해 전병 반죽 만들기

-전병 반죽 체에 한번 버르기

-전병 반죽을 거르면 풀리지 않은 덩어리들이 걸러져있어요. 매끈한 전병을 만들기 위해 해야하는 과정이에요.

-팬에 슬라이스 오리고기와 양념 재료 모두 넣어 센불에서 볶기

-오리고기가 익으면 가위로 채썬것처럼 잘라주기
tip. 그래야 전병말기가 좋아요.

tip. 양념이 오리고기에 배면 투명한 기름만 남아요. 전병말기 쉽게 나온 기름은 버려주세요!

-묵은지 넣어 볶기
tip. 묵은지는 아삭한 식감이 남게 오리고기와 전체적으로 섞는다는 느낌으로만 볶아주세요.

-빨갛게도 응용 가능해요. 고추장, 고춧가루, 물엿만 추가해주시면 돼요.

-후라이팬에 기름 두른 후 팬이 달궈지면 약불로 줄이고 키친타올로 닦아내기
tip. 기름이 많으면 전병이 매끈하지 않고 얼룩덜룩하게 색도 진해져요.

-한 국자 떠서 주걱 바닥으로 돌리면서 반죽펴기

tip. 안쪽부터 바깥쪽으로 원을 그리면서 펴주세요.

-부추, 볶은 오리고기 넣어 돌돌말기

-색은 내지 않고 전병만 익으면돼요. 처음부터 마지막까지 약불로 진행해요.

tip. 어렵다면 파전처럼 부쳐도 좋고 부침개처럼 반죽에 볶은 재료 모두 섞어 부쳐내도 좋아요.

-겨자1큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술, 간장 1/2큰술 섞어 찍어먹을 겨자장 만들기

이쁘게 썰어 겨자장과 함께 내면 "오리밀전병" 완성~~~!!

: 완성품 3개 나오는 분량이에요.
중간 중간 팁과 쉽고 활용가능한 레시피들이 있으니 처음부터 끝까지 레시피 놓치지마세요^^

오리밀전병 관련 상품

등록일 : 2021-08-30 수정일 : 2021-08-30

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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