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쿡따라

비오는날 음식 한치요리 한치튀김/극강 바삭한 튀김 만들기!

극강의 바삭한 튀김 만드는 꿀팁 알려 드릴게요~
한치가 아니어도 좋으니 오징어나 고구마, 새우등 다른 튀김 만들때 활용해 보세요~

5인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
냉동시켜둔 한치는 물에 10~20분 정도 담가 두면 다 녹더라구요~
흐르는 물에 거품이 안날때까지 2~3번 헹궈 주기만 했어요~

내장제거하고 껍질도 벗겨 깨끗이 손질한 한치인데
손질 안한 한치는 내장제거하고 껍질 벗겨 주세요~

한치는 먹기 좋게 썰어 주었어요~
몸통은 길게 썰고 다리는 작아 이등분해 썰었어요~
면보로 한치 물기 닦아 제거해 주었어요~

면보 대신 키친타올 사용해 물기 닦아도 좋아요~

2가지색 파프리카는 잘게 다져 주세요~

파프리카가 넘 많아 사용했는데 없으면 패쓰하세요!

바삭한 튀김반죽을 만들어 볼게요~
튀김가루 4컵과 전분 1컵 넣고
캔맥주 1개와 얼음을 넣고 살살 섞어만 주세요~

반죽 저을때 절대 거품기로 마구 섞지 않는게 좋답니다
밀가루 멍울이 보여도 상관없으니 젓가락으로
섞어 준다 생각하고 살살 저어 주면 됩니다



식용유 1스푼과 카레가루 1스푼, 파슬리가루 1스푼,
다진 파프리카 넣고 한번 더 섞어 주세요~

해산물 튀김에 카레가루 넣어 주면 색도 예쁘고
비린맛도 잡아줘 좋은데 좋아하지 않으면 패쓰해도 되고
파슬리가루도 없으면 안 넣어도 되고
로즈마리나 라벤더, 바질등 좋아하는 허브 다져 넣어도 좋고
기호에 따라 후추도 약간 넣어도 좋아요!

바삭한 튀김 반죽이 완성되었어요~

얼음이 없을때는 찬물 넣고 반죽하면 됩니다
기름온도와 반죽온도의 차이가 클 수록 튀김이 바삭해요!

튀김옷이 잘 벗겨지지 않게
한치에 튀김가루를 얇게 묻혀 주세요~
반죽에 한치 넣고 옷을 골고루 입혀 주세요~
170도에서 180도 정도 되는 온도에서
반죽옷 입힌 한치 하나씩 넣고
노릇한 색이 나도록 튀겨 주면 한치튀김 완성!

반죽 한방울 떨어뜨려 밑으로 가라 앉았다
바로 떠오르면 딱 좋은 온도입니다

반죽에 재료를 너무 많이 넣으면
튀김이 바삭하게 안 튀겨지니
적당량만 넣어 튀겨 주고
튀길때 반죽 찌꺼기 걷어내 가며 튀겨야
튀김을 깔끔하게 튀길 수 있어요!
팁-주의사항
튀김반죽할때 맥주 대신 탄산수도 좋은데
해산물 튀길때는 맥주가 더 잘 어울리더라구요~
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등록일 : 2021-07-08 수정일 : 2021-07-08

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쿡따라

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