멍게손질법 제대로 배워서 바로먹어야 제맛!

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오일리언니

멍게손질법 제대로 배워서 바로먹어야 제맛!

3~5월은 멍게제철입니다.
3월엔 봄멍게가 알이 작지만 아삭한 단맛을 느낄수 있죠~
손질멍게와는 향과 맛이 비교불가!
간단하게 손질할 수 있는 방법입니다

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멍게
3~4kg 구매

[초장재료]

고추장
2큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고운고춧가루
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 멍게 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

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멍게의 입수구와 출수구
+가 선명한쪽이 입수구 (입)
-가 선명한쪽이 출수구 (X꼬)
싫어하는 사람은 걍 잘라서 버려도 된다.
나는 이거 먹는 재미로 멍게먹는 사람이라 살릴예정

멍게손질법은 글로 설명하는 것보다 이렇게 그림으로 표시하는게 더 정확할듯 하여~
1번부분 엉덩이(뿌리)를 칼로 잘라내고
2번과 3번 부분은 가위로 손질하는게 가장 편하다.

멍게 손질법 레시피

멍게손질법 첫번째 : 엉덩이부분을 칼로 잘라낸다.
가위로 잘라야 물이 안튄다하는데 이래하나 저래하나 물튀는건 똑같다.
주변에 행주를 준비해두거나 싱크대 위에서 손질하는게 좋다.

껍질이 질기기 때문에 칼은 가장 잘 드는것으로 사용한다. 칼로 확 썰지말고 앞뒤로 톱질하듯이 살살살 잘라 낸다. 이때 멍게를 잡고 있는 손도 너무 꽉 잡지말고 살짝만 잡는다.

만약 가위가 편하면 가위로 구멍을 살짝 내서 잘라낸다.

멍게손질법 두번째 : 멍게살과 껍질사이에 가위를 넣고 세로로 잘라낸다.

입부분도 가위로 잘라낸 후에 펼쳐준다.

껍질과 속살은 손으로 살짝당기면 깔끔하게 싹 벗겨진다.

껍질 분리할 때 알수 없는 쾌감!! ㅎㅎ

아직 살이 완전히 차오르진 않았는데 큰 멍게보다 훨씬 달달하니 맛있었다.
붙어있는 검고 큰 덩어리는 멍게 심장인데 살짝 쌉싸름한 맛이 난다.
먹어도 되는 부분이니까 그대로 살리기!

사진에 표시해둔 뻘+내장은 찬물로 깨끗하게 씻어준다. 마트에서 산 멍게는 이렇게까지 뻘이 많지 않은데 (유통되는 기간이 길어서 중간에 뱉어냄) 잡자마자 택배로 받았더니 아주 씻어낼 게 많다.

초장재료를 모두 섞어서 찍어먹는다. 섞었을 때 뻑뻑하다면 물을 1~2큰술 추가해준다.

멍게 관련 상품

등록일 : 2021-03-15 수정일 : 2021-03-15

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레시피 작성자About the writer

오일리언니

맞벌이부부의 현실식단 레시피입니다^^

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