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쫄깃한 새알 듬뿍 넣어 만든 단호박 요리 단호박죽 레시피

찹쌀가루로 새알을 만들어 빨간 대추꽃으로 장식한 달달한 매력 음식인 단호박죽을 만들어 보았어요^^ 식사대용으로도 좋은 단호박죽을 소개합니다.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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단호박을 4등분으로 자르고 씨를 숟가락으로 제거 한 뒤 전자레인지에 단호박을 봉지에 싸서 10분 정도 돌려 살짝 익혀주세요.

단호박 꼭지 반대쪽 뒷면으로 자르는게 더 잘 짤라져요.
찜기로 쪄도 됩니다. ( 찜기로 찐 뒤 냉동해 두었던 단호박 사용함 )

단호박을 잘게 썰어 그릇에 담아 준비해주세요.
밑에 넓은 대접을 받치고 체에 습식 찹쌀가루를 곱게 체쳐주세요.
체친 습식 찹쌀가루를 새알용 140g과 농도 맞춤용 60g으로 나눠 준비해주세요.
뜨거운 물 적당량을 준비해주세요.
뜨거운 물을 습식 찹쌀가루에 1T씩 나눠 넣으며 손반죽을 해줍니다.

4~5T정도 뜨거운 물을 넣어 주신 뒤 그 이후로는 반죽에 뜨거운 물을 콕콕 찍어가며 반죽 되기를 맞춰주세요.

손 안에 잡힐 정도로 일정하게 반죽을 떼어낸 뒤 손바닥으로 주물주물 해준 다음 양 손바닥으로 반죽을 동글동글하게 굴려 새알을 만들어 주세요.

손바닥에 물기가 있으면 달라 붙으니 물기 제거 후 반죽을 진행해주세요.

잘라 둔 단호박을 냄비에 넣고 물 700mL를 넣어 보글보글 끓여줍니다.

센 불

보글보글 끓어오르면 불을 줄이고 단호박을 으깨면서 10분 동안 끓여 주세요.

중간 불

큰 볼을 밑에 받치고 체에 끓인 단호박을 조금씩 나눠 부은 뒤 체거름을 진행해주세요.

체 밑바닥을 긁어가며 체거름을 해주시면 수월하게 작업할 수 있습니다.

체거름 완료한 단호박물에 소금 1/3T를 넣어 줍니다.
설탕 2T를 넣고 골고루 섞어주세요.
냄비에 물을 반정도 넣고 보글보글 끓여주신 뒤 끓인 물에 만들 어 둔 새알은 하나씩 넣어 끓여주세요.

새알을 넣은 뒤 냄비에 눌러 붙거나 서로 붙지 않도록 저어가며 익혀주세요.

새알이 떠오르면 건져서 바로 찬물에 담가 줍니다.
밑간한 단호박물을 냄비에 넣고 끓여주세요.

센 불

찬물에 담가 둔 새알을 넣고 저어주며 끓여주세요.

센 불

냄비 주변부가 끓어오르면 불을 줄이고 찹쌀가루 60g을 넣은 뒤 저어가며 3분 동안 끓여주세요.

중간 불

찹쌀가루를 저어가며 뭉치지 않도록 풀어주세요.

물엿 정도로 걸쭉해질 정도로 끓여 줍니다.

중간 약한 불

대추를 세로로 칼집내어 돌려가면서 대추씨를 제거 해 주세요.
대추씨를 제거한 핀 대추를 김밥 말듯이 돌돌 말아 눌러 줍니다.
말아 놓은 대추를 0.2cm 정도 폭으로 잘라 주세요.

자른 뒤 손으로 동그란 모양을 잡아주면 이쁘게 모양을 잡을 수 있습니다.

새알과 함께 적당량 그릇에 단호박죽을 담고 대추꽃을 올려 마무리하면 달달하면서 포만감 가득한 맛있는 단호박죽이 완성됩니다.
팁-주의사항
믹서기로 살짝 익힌 자른 단호박을 물을 적당량 넣어 갈아 준 뒤 끓여 체거름하면 시간 단축이 됩니다.

등록일 : 2021-01-07 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

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재밌고 맛있는 요리를 즐기는 프리벨입니다~^^

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