Name: [에코즈Echoes recipe] 식혜만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 고두밥 800g; 엿기름 500g; 미지근한 물 10L; 설탕 2숟갈; 설탕 280~300g

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에코즈

[에코즈Echoes recipe] 식혜만들기

여러분 새해복 많이 받으세요~
저는 이번에 새해맞이를 식혜만들기로 해봤는데요.
식혜는 시간이 걸릴뿐 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

고두밥
800g 구매
엿기름
500g 구매
미지근한 물
10L 구매
설탕
2숟갈 구매
설탕
280~300g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

엿기름은 삼베주머니에 담아주세요.

그리고 꽉 묶은다음 물 5리터를 먼저 넣어줍니다.

그리고 주물러서 처음의 물을 빼준다음 이 물은 전부 버리세요.

불순물이 있을 수도 있어서 해주는게 좋아요.

그리고 처음 물을 과감히 버린 다음 다시 물을 넣어주시고요.

이번에는 정말 꽉꽉 주무르면서 엿기름물을 쭉쭉 뽑아줍니다.

다 뽑아지면 1~3시간정도 전분기가 가라앉도록 둡니다.

3시간쯤 지나면 삼베천을 양푼이나 큰 그릇에 올리고 엿기름 물을 살살 부어줍니다.

다 걸려내고 남은 전분입니다.
이게 들어가게 되면 맑지 않고 텁텁해져요.

다 걸러낸 물은 밥솥에 담아주세요.

그리고 고두밥을 넣어줍니다.

고두밥 양은 얼마든지 가감하세요.

조금더 잘 삭으라고 설탕을 2숟갈정도만 넣어줄게요.

그리고 잘 섞어서 뚜껑을 덮고 보온으로 4시간이상 둡니다.
4시간부터는 밥알이 뜨는지 꼭 확인하세요.

저는 4시간이 좀 지나서 열었는데 완전 잘 삭았죠.
밥알이 10알정도만 떠도 충분히 삭은거니까 꼭 4시간쯤부터는 확인을 중간중간 해주세요.

이제 밥솥에서 큰 냄비로 옮겨담아주세요.

그리고 남은 설탕을 전부 넣어줍니다.

설탕까지 넣고 난 다음엔 한번 끓여주세요.

강불 10~15분

다끓이고 나면 완성.

: *동영상으로 모든 과정을 좀더 쉽게 보실 수 있습니다.
*큰숟갈 혹은T는 숟가락에 최대한 가득
*숟갈 혹은t는 숟가락에 보통 혹은 적게
*티스푼은 말그대로 티스푼
보온으로 한 다음 4시간쯤부터는 꼭 중간에 확인해주세요.

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등록일 : 2021-01-05 수정일 : 2021-01-05

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레시피 작성자About the writer

에코즈

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

#초간단 #식혜 #식혜만들기 #식혜만드는법 #전통음료 #명절

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