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janikitchen

[정식품 콩국물] 콩크림 품은 콩 쉬폰케이크

진한 검은콩 콩국물을 넣은 쉬폰시트에
진한 콩국물은 넣은 생크림을 함께~
폭신폭신 부드럽고 고소한 콩맛
가득한 쉬폰 케이크에요^^
콩크림 올린 조각 쉬폰 & 간단 홀케이크 style
2가지 플레이팅 방법 준비했어요^^
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비해요.
달걀 흰자,노른자를 분리해요.
흰자를 전동 거품기로 큰 거품이
날때까지 2~3단으로 휘핑해요.
3에 설탕A를 2~3번 나눠 넣으며
휘핑해요.
뿔이 서는 단단한 머랭이 되도록..!
다른 큰 볼에 달걀 노른자를 전동
거품기 1단으로 휘핑해요.
풀어진 노른자에 설탕B를 2~3번
나눠 넣고 전동 거품기로 2~3단으로 휘핑해요.
6이 뽀얀색이 될때까지 휘핑해요.
검은콩 콩국물을 넣고 1단으로
살짝 섞어 주세요.
포도씨유를 넣고 주걱으로 잘 섞어 주세요.(믹서기 1단도 가능)
반죽과 분리되지 않게 섞어 주세요.
체친 가루류(박력분,아몬드가루,
베이킹 파우더)를 넣고 주걱으로 덩어리지지 않게 섞어 주세요.
10에 만들어 둔 머랭의 1/3을 넣고 가볍게 주걱으로 섞어 주세요. 3번 반복해요.
(거품을 넣고 많이 섞으면 안되요!
거품이 죽으면 시폰 시트를 실패하게 된답니다.)
폭신한 반죽 완성.
물뿌리개로 시폰틀에 물을 뿌려주세요.
12번 반죽을 틀에 부어 주세요.
(전 두 반죽을 준비했어요^^)
80%채워주세요. 바닦에 탕치고
기포 정리해주세요.
160도 예열 오븐에 30~35분 굽기.

오븐

굽는 동안 콩생크림 만들어요.
재료를 준비해 주세요.
차가운 생크림을 전기 거품기1단으로 휘핑하다가 설탕울 2~3번 나눠주며 2~3단으로 휘핑해요.
크림이 매끄럽지만 살짝 휠 정도로 휘핑해요.80%정도
진한 콩국물을 넣고 1단으로 살짝 섞어 주세요.
17에 빙수용 콩고물가루를 넣고
1단으로 살짝 섞어 주세요.
다 섞이면 랩씌워 냉장고에 넣어 두기.
겉 색이 나고 이쑤시개로 찔러보고 반죽이 묻어나지 않으면
꺼내서 뒤집은 머그컵에 뒤집어 식혀주세요.
다 식은 시폰을 틀과 분리해 주세요.
방법1. 시폰 케이크 style
별깍지를 끼운 짤주머니에
콩크림을 넣어 준비.
케이크 시트를 뒤집은 모양으로
윗 면에 깍지를 시트에 구멍나게 쏙 넣고 크림을 적당히 짜주세요.
속이 채워져요!
같은 방법으로 5군데를 간격을 두고 짜주세요.
구멍 위에 동그랗게 크림을 짜주고 윗면에 콩고물가루,초콜릿
장식을 해주었어요.
(취향따라 데코가능)
생크림으로 더 장식하고 애플 민트로 장식해서 마무리.
(생략 가능)
방법2
조각 콩크림 쉬폰
쉬폰 구워진 윗 면을 살짝
잘라내 주세요.
쉬폰을 6~7조각으로 썰어 주세요.
잘린 조각을 세로로 칼집을 내주세요. 별깍지낀 짤주머니에
콩크림을 담아 준비해요.
쉬폰에 크림을 채워 주세요.
위에 한 겹 모양내어 짜줍니다.
초콜릿,민트잎, 콩고물가루로
뿌려주고 장식해요.
콩크림 조각 쉬폰케이크 완성.
팁-주의사항
흰자 반죽이 섞을 때 꺼지지 않게 주의해주세요.
굽고나면 시트가 주저 앉거나 떡지게 되요.
윗 면에 제철 과일을 곁들여도 맛있답니다.
콩가루가 없다면 박력분으로 대체 가능해요.
콩가루가 들어가면 더 쉬폰이 콩맛이 나요^^

등록일 : 2020-09-04 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

janikitchen

일상이 재밌고 예쁜 요리 ,베이킹해요^^ https://m.blog.naver.com/jani315

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