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재미마미

배추오징어볶음(덮밥):배추가 이렇게 훌륭한 조미료일 줄이야...

오징어 볶음 할 때 여러가지 채소를 넣잖아요? 겨울배추가 맛있을 땐 배추를 넣어보세요. 조미료 넣은 것 못지 않게 맛있는 오징어볶음을 만드는 조력자가 되어준답니다.
2인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 썰어두고 배추, 양파, 깻잎도 적당한 크기로 썬다
당근, 호박, 대파 등 다양한 채소를 활용하면 더 좋다
달군 팬에 오일을 두른 후 다진마늘과 양파를 넣어 볶는다
배추를 넣어 볶는다
고춧가루->고추장->간장->양파청을 넣어 센불에서 휘리릭 볶은 후 불을 낮춘다
배추에서 단맛이 충분히 우러나므로 설탕 등 감미료를 넣지 않아도 된다
손질한 오징어와 맛술+청주를 넣고 다시 센불로 높인 후 재빠르게 볶는다
이때 맛을 보아 원하는 맛에 맞춰 양념을 더해준다
깻잎을 넣고 참기름(안 넣어도 된다)과 통깨 솔솔 뿌린 후 마무리 한다
고추를 다져넣거나 소금+후추로 간과 맛을 더해주어도 좋다
배추에서 국물이 우러나와 밥에 비벼 먹기에도 적당하므로 덮밥으로 먹어도 좋다
팁-주의사항
양념을 할 때 보통 간장 고추장 고춧가루를 1,1,1로 넣은 후 원하는 맛에 맞춰 양을 조절한다 예를 들어 더 칼칼한 매운 맛을 원하면 고춧가루의 비율을 높이고 부드러운 매운 맛을 원하면 고추장의 비율을 높이면 된다
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등록일 : 2020-02-14 수정일 : 2020-02-14

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