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완타치팡팡

겨울에는 나도 먹어보자! 돼지고기 김치 비지찌개

부모님들이 어디선가 얻어오시는 비지. (손두부 집가도 비지를 그냥 주십니다)

겨울에는 비지찌개 안먹고 넘어갈 수는 없죠. 오늘은 내가 먹고 싶은 걸 만들어봅시다.

그리고 처음 만들다보니 무진장 헤맸네요 (특히 돼지고기 네 이놈 ㅠㅠ)
4인분 30분 이내 아무나
[재료]
돼지고기 200g, 김치 1/4포기, 들기름 2큰술, 물 1L, 액젓 2큰술, 국간장 4큰술, 비지 200g
[도구]
큰 냄비 그냥 적당히 큰거
조리순서Steps
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먼저 돼지고기를 갈아 놓습니다.
(그냥 갈아놓고 파는 돼지고기 사세요.....)
몰랐는데 믹서기로 생고기는 잘 안 갈리더군요. 그래서 후라이팬에 익혀서 다시 갈았습니다.

집에서 고기를 갈아서 드실려면 얼려놓고 살짝 해동한 상태에서 가시거나, 저처럼 아에 익혀놓고 갈아버리시면 됩니다. ..그냥 갈아놓은거 사세요

갈아놓은 돼지고기를 냄비에 넣고, 김치도 넣은 후 가위질을 합니다. (손에 김칫물 뭍히기 싫었어요)
저는 고기를 익힌 다음에 넣었지만, 갈아놓은 돼지고기를 사신 분들은 여기서부터 따라오시면 됩니다.
김치랑 돼지고기를 잘 섞어놓고 들기름(!)을 넣어줍니다.
들기름인 이유는 먼저 볶기 위해서입니다.

언제나 그렇듯 중불로 올려줍니다

촤촤촤촥 볶아줍니다.
고기들이 익을 정도의 시간만 볶아주면 됩니다. (눈으로 보면 익은게 보이실 거에요)

중불

적당히 볶았다 싶으면 물을 넣어줍니다.

물을 넣고 불은 씨게 팍 올려주세요

이 때, 시중에서 파는 사골 육수를 넣어주면 정~말! 깊은 맛이 납니다.

사진이 이상하게 나왔습니다만, 물 넣고 바로 비지도 넣어줍니다. 처음부터 비지를 많이 넣어버리면 물이 부족해서 다시 물을 넣는... 결국 양이 많아질 수도 있으니 비지는 넣어주면서 양을 보세요

불은 줄이지 마세요!

비지 넣고 바로 액젓과 국간장을 각각 2, 4큰술을 넣고 숟가락으러 휘휘 저어준 다음에 간을 보세요. 그리고 좀 더 짰으면 좋겠다 하시면 반 큰술 정도 넣으면서 맛을 보시면 됩니다. (소금보다는 간장으로 간을 맞추세요)

불은 줄이지 마세요!!

팍파파팍 끓여주신 후, 그릇에 담아내면 완성입니다.
경험상, 팍팍 끓기 시작해서 약 5분정도만 그대로 끓이시면 됩니다. 맛저입니다!
팁-주의사항
고기는 소고기말고 꼭 돼지고기 쓰세요. 비지찌개는 오래 끓이기 때문에 소고기가 질겨집니다. ...그리고 돼지고기가 소고기보다 맛있습니다!

등록일 : 2020-01-12 수정일 : 2020-02-10

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레시피 작성자About the writer

완타치팡팡

신혼집 남편의 좌충우돌 음식으로 사랑받기 https://onestep87.tistory.com/

요리 후기 1

울타리&넝쿨~♡ 2020-01-20 18:25:33

너무 맛나게 잘 해 먹었어요~  

쉐프의 한마디2020-01-23 17:32:36

우와 첫댓글.. 잘 드셨다니 저야말로 감사합니다~

댓글 2
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