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초록바람N

초코 아이스크림

날씨가 쌀쌀해지니까 생각 난 초코 아이스크림~! 왠지 날씨가 쌀쌀할때 먹는 아이스크림이 전 더 맛난것 같아요~ㅎㅎ 찐한 초코향이 가득 느껴지는 초코 아이스크림이 먹고 싶어서 커스터드 소스를 만들고 다크 초콜릿을 넣어 진하게 만들어 본 초코 아이스크림이에요.한입 넣으면 초코맛이 물씬~! 너무 쌉싸레하지도 않고 진한 초코향과 달콤한 향이 입안에 가득해지네요~ 추울때 더 생각나는 초코 아이스크림~! 만들어보아요~
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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우유는 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요.
우유가 데워지는 동안, 볼에 계란과 노른자를 넣고 잘 섞은 후, 비정제 설탕을 체쳐 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
코코아 파우더를 체쳐 넣고 잘 섞은 후,
데워진 우유를 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
잘 섞인 계란 우윳물을 체에 한 번 거른 뒤,
약불에서 저어가며 80도까지 데워주세요.
계속 저어가며 데우다가 살짝 걸쭉해졌을때 주걱을 들어, 선이 그어지는 정도까지 데우면 됩니다. 그러면 초코 커스터드가 완성이에요.
커스터드가 아직 뜨거울때, 초콜릿이 담긴 볼에 커스터드 약간을 넣고, 충분히 저어 초콜릿을 잘 녹여주세요.
초콜릿이 다 녹으면 나머지 커스터드도 넣고 잘 섞은 후, 찬물에 받쳐 찬 느낌이 들 정도까지 식혀줍니다.
그런 후 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.
완성된 아이스크림액은..
아이스크림 메이커에 넣고, 20~30분 정도 돌려, 부드러운 정도로 초코 아이스크림을 완성합니다. 그릇에 담고 냉동실에서 1~2시간 정도 얼려주면 완성~!
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등록일 : 2019-11-10 수정일 : 2019-11-10

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