막걸리 술빵

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초록바람N

막걸리 술빵

부모님께서 종종 만들어 달라 주문을 하시곤 하는 막걸리 술빵~! 그만큼 부모님께는 오랜 기억 속의 추억의 간식이기도 한 것 같아요. 따끈한 술빵을 먹으면 참 맛있었던 기억이 저에게도 있는데요, 요게 요게 또 재료도 간단하니 만들기도 어렵지 않아 더 좋은 막걸리 술빵입니다. 달달하니 쫀득한 그 맛~! 막걸리 술빵~! 만들어보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

우리밀
200g 구매
생막걸리
170g 구매
우유
50g 구매
물
30g 구매
설탕
45g 구매
소금
3g 구매
인스턴트 드라이 이스트
1g 구매
충전용 콩배기
80g 구매
토핑용 콩배기
40g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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텍스트만보기

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먼저 밀가루에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고, 거품기로 잘 섞어주세요.

실온에 두어 찬기를 뺀 생막걸리를 볼에 넣고, 우유와 물, 소금, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 일반 막걸리 사용하시면 안되구요, 효모가 살아있는 생막걸리를 사용하시면 됩니다.

준비한 밀가루와 이스트 섞은 것을 넣고, 거품기로 매끄럽게 섞어줍니다. 반죽은 묽은 정도로 만들어주심 됩니다. 밀가루의 수분량에 따라 들어가는 물의 양이 달라질 수 있으니까, 완성된 반죽의 묽기를 보고, 물의 양은 가감하시면 될 것 같아요.

랩을 씌워 따뜻한 곳에서..

3~4시간 정도, 부피가 1.5~2배 정도 부풀도록 1차 발효해주세요. 저는 25~30도 에서 3시간 40분 정도 걸렸습니다.

1차 발효가 완료된 반죽을 주걱으로 한번 저어 가스를 뺀 후, 준비한 충전용 콩배기를 넣고 잘 섞어주세요.

그런 후 무스링에 유산지나 젖은 면보를 깔고, 그 위에 반죽을 부어 팬닝합니다.

팬닝한 상태 그대로 따뜻한 곳에서, 30~40분 정도 2차 발효 해주세요.

발효가 끝나면 토핑용 콩배기를 고루 뿌려줍니다.

김오른 찜기에 반죽을 넣고, 중간불에서 30~40분 정도 쪄주세요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 완성입니다.

완성된 술빵은 팬과 분리한 후 한김 식히면 완성~! 30분 이상 끓이니까 찜기에 물은 충분히 넣어주세요~

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등록일 : 2019-10-15 수정일 : 2019-10-16

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