달걀로 포르투기 에그타르트 만들기

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rachel4087

달걀로 포르투기 에그타르트 만들기

마카오 여행후에 에그타르트 맛을 잊을 수가 없었어요 그래서 만들어 봤어요 제 입맛대로 달지 않게 설탕을 최대한 배제 하고 만들었어요 건강하게 단맛을 즐겨보세요~

6인분 이상 60분 이내 중급

[재료]: 밀가루 280 g , 달걀노른자 2 개 , 흰자 1 개 , 버터 150 g (무염/가염), 스테비아 3 티스푼

[양념]: 우유 250 ml , 달걀 4 개 , 뜨거운물 150 ml , 스테비아 6 티스푼 , 바닐라 익스트렉 1/2 티스푼 , 소금 1 꼬집

조리순서Steps

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버터(150g) 를 상온에 놔두어 녹이거나 급하시면 버터를 깍둑썰기 하시고 전자렌지에 1분 돌려주세요
볼에 버터와 스테비아 3티스푼, 계란 노른자2 ,계란흰자 1 바닐라 에센스도 한두방울 넣어주면 비린내 덜하고 풍미도 더합니다.
(굳이 설탕을 원하신다면 스테비아 대신 아이싱슈가 2tsp대신 하셔도 무방합니다.)
모든 재료를 거품기로 좀 섞어주다가 어느정도 덩어리 지면 일회용장갑을 끼고 치대주세요
단단한 도우가 형성되었으면 냉장고에 넣어서 15분정도 쿨다운 시켜주세요 이 시간동안 필링을 준비합니다

(필링만들기)
150ml 뜨거운 물에 스테비아 6티스푼정도 넣고 식게 놔두세요
tip)단거 좋아하시면 한 두개만 미리 구워보시고 첨가하셔도 됩니다 (맛으로는 거의 다 구워진 에그타르트에 올리고당을 브러쉬로 발라 살짝 더 구어주는게 제일 맛납니다)
달걀4개를 깨서 소스팬에 넣고 바닐라에센스와 소금 한꼬집 넣어주세요 위에 준비한 물을 부어주시고 잘 섞어줍니다.
이 혼합물을 체에 두번 걸러주시고 놔두세요 부드러운 타르트가 되기 위함입니다

냉장고에 넣어두었던 타르트 반죽을 꺼내서 12등분 해주세요 그리고 각각 동그랗게 공모양을 만든후 밀대로 얇게 밀어줍니다 (두꺼우면 구운뒤 2배가되니 얇게 밀어주세요 너무얇으면 깨집니다)
일회용타르트틀이나 실리콘틀에 넣고 꾹꾹 눌러주세요 바닥에 퐁퐁 포크로 눌러주셔도 됩니다 위로 넘치는 반죽은 칼로 선따라 도려내주세요.
( 틀이 머핀틀처럼 크면 페이스트리 넣고 칼로 반정도만 올라오게 도려내주세요 )
이과정에서 다시 30분 냉장고에 넣으셔야 하지만 저는 귀찮아서 패쓰했어요

준비된 타르트 쉘에 필링을 넣어줍니다 대략 2/3 반 조금 넘게 넣는다고 생각하시면 되요.
180도 오븐에 25분
저는 에어프라이어에 구웠어요 170도에 13분
사진처럼 갈색으로 맛있게 구워지면 식혀서 아이들과 맛있게 즐기세요♡

: 익는 속도는 오븐 크기와 온도 따라 엄청 달라집니다 그래서 처음 하신다면 꼭 한두개 먼저 구워보세요
상태를 잘 모르겠으면 젓가락으로 찔러보셔서 물같지 않고 푸딩보다 살짝 단단한 상태이면 다 된거에요

등록일 : 2019-03-14 수정일 : 2019-04-13

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레시피 작성자About the writer

설탕없이 단맛을 찾고싶은 1인입니다 ^^

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#계란 #달걀 #우유 #칼슘 #단백질 #디저트 #손님초대 #간식 #에그타르트

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