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푸키베베

여름별미 오이김치 아작아작~ 오이양배추김치 담그기

여름별미 오이김치 아작아작~ 오이양배추김치 담그기 글 사진 푸키베베 짧은 연휴 대전 갔다가 춘천 갔다가 암튼 엄청 돌아다닌거 같아요 그래서 그런지 살짝 몸살이 올까 말까 하다가 다행히 미리 약도 잘 챙겨 먹고 어제 일찍 푹 잠을 자서 그런지 많이 좋아졌답니다 ^^ 슬슬 빨래와 밀린 집안일 하고 있네요 ㅎ 오늘은 또 뭐 먹나 ~ 냉장고 속 정리하는데 집에 신김치 밖에 없어서 마트 갔더니 백오이가 엄청 저렴하더라구요 아직 열무김치는 좀 이른감이 있고 해서 백오이랑 양배추 더해서 아작아작 씹는 맛이 일품인 요 맘때 담구어서 먹는 여름별미김치 만들어 봤어요
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 오이 세척하기 겉에 오돌오도한 부분을 제거하기 위해 굵은소금으로 문질러서 닦아 줍니다 저는 과일세척제에 부추랑 오이 담구어서 세척 했답니다
양배추 1/2통 백오이 6개 부추 약간 준비 했답니다 부추가 없다면 안 넣으셔도 되구요 대파를 약간 더해도 괜찮습니다
양배추는 깍둑 모양으로 썰어 주시는데요 자를때 먼저 심을 제거하고 속을 따로 분리해 주신다음 3-4센티로 깍뚝썰기를 해 주셔야 길이가 맞더라구요
먼저 볼에 물 4컵 굵은 소금 2/3컵을 넣고 휘핑기로 저어서 소금은 완전히 녹인 다음 썰은 양배추를 넣어 주고 실온에서 1시간 정도 절여 줍니다
양배추 절이는 동안 백오이 손질하기 소금으로 씻은 오이는 꼭지를 제거하고
길게 4등분 하고 도마위에 올리 놓은 다음 다시 4등분해서 잘라 줍니다
볼에 썰은 오이를 담고 굵은 소금 2큰술 넣고 고루 잘 버무려 줍니다 그런 다음 15분 정도 절입니다
부추도 오이와 비슷하게 썰어서 준비 합니다
양배추의 경우 중간에 한번 뒤집어 주고 무거운 그릇을 이용해서 눌러서 절여 주심 고루 간이 배여요
1시간 정도 절인 양배추는 물에 헹구어 짠기를 빼 준 다음 체에 받혀 물기를 제거해 줍니다 손으로 꼭 꼭 눌러 주세요
오이는 적당히 잘 절구어져서 따로 물에 헹구지 않고 그대로 체에 받혀서
물기를 제거 했답니다
본격적으로 오이양배추김치 버무려 볼께요 볼에 물기를 쪼옥 뺀 절인 양배추와 오이를 넣고
먼저 굵은 고춧가루 1/2컵을 넣고
고루 잘 버무려 주세요
먼저 고춧가루를 넣어서 색을 입힌 다음에 간을 맞추어 주세요 고루 잘 버무려서 어느정도 원하는 색이 나오면
다진마늘 3큰술 다진생강 1작은술 새우젓2큰술 넣어 주고
고루 잘 버무려 주고
설탕 2-3큰술 넣어 줍니다 설탕 2큰술 정도 넣어 보고 간을 보신다음에 추가해 주세요 구입 하신 오이나 양배추의 당도가 조금씩은 다르니 그때 그때 마다 맞추어 주심 됩니다
마지막 부추를 넣어 주고
고루 잘 버무려 주면 끝
부추는 너무 많이 버무리면 풋내가 나기 때문에 마지막에 넣어서 섞어 주시기만 하면 됩니다

등록일 : 2018-05-02 수정일 : 2018-05-03

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푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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