봄나물요리, 바지락 쑥된장국

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어부동김반장

봄나물요리, 바지락 쑥된장국

요즘 제철인 살이 통통하게 오른 바지락과
봄나물 어린쑥으로 바지락쑥국을 끓여 봤어요.
시원한 국물이 일품이고, 여기에 은은한 쑥향까지 어우러져
최고의 봄나물요리가 되었네요.
봄의 향기가 입안가득 합니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치가루 손질법

조리순서Steps

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멸치육수를 사용해도 되는데
오늘은 다시마물에멸치가루를 사용 했어요.
다시마물 4컵, 멸치가루조금, 된장 1수저를 풀어 주세요.

국물이 끓기 시작하면 바지락을 넣어 주세요.
저는 냉동 바지락일 경우에는 해동하지 안고 그냥 넣어 주세요.

끓기 시작하면
양파, 쪽파, 다진마늘,청양고추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.

양파가 반쯤 익으면

쑥한줌을 넣고 후루룩 끓여 주시면 됩니다.
어린쑥은 너무 오래 끓이면 향이 다 날라가요.

드시기전 한소끔만 끓여 주시면 됩니다.
부족한 간은 된장이나 집간장으로 하주시면 됩니다.

: 바지락은 해감시켜 냉동시켜 두고 사용하는데
냉동바지락은 해동시키지 안고 끓는물에 넣어야 입을 딱딱 벌려요.
쑥은 조금 더 자라면 쓴맛과 향이 너무 진해요.
꼭 어린쑥을 사용하세요.

바지락쑥된장국 관련 상품

등록일 : 2018-04-02 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#봄나물요리 #쑥된장국 #쑥국 #바지락요리 #바지락쑥국 #일상 #국 #된장국

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