말린 시래기 딱 알맞게 삶아 만능양념으로 무쳐먹기

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말린 시래기 딱 알맞게 삶아 만능양념으로 무쳐먹기

삶아진 시래기 사다가 드시나요? 제가 사는 곳은 시래기가 귀해서 말린 시래기 삶아다 해먹는데요, 살림한 지 얼마 안됐을 땐 말린 나물 삶는 게 생각보다 쉽지 않더라구요. 너무 짧게 삶으면 질기고 너무 오래 삶으면 다 뭉그러지고 정신팔고 있다가 물 다 졸이기도 수차례... 평소엔 젓가락으로 끄집어내서 상태를 수시로 확인해보다가 알맞다 싶으면 꺼내는데 만.레를 위해 상태를 확인하면서 시간을 쟀습니다. 맛깔나는 양념 레시피는 덤~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

말린 시래기
100g 구매
=삶은 뒤 물기를 꽉 짠 시래기
600g 구매

[만능초고추장나물양념(젖은나물450g당)]

고추가루
1T 구매
고추장
2T 구매
식초
2T 구매
간마늘
1T 구매
올리고당
2T 구매
매실청
1T 구매
국간장
1T 구매
참기름
1T 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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시래기가 푹 잠길 정도의 물에 시래기를 적신 다음

5분마다 물을 보충해가면서 30분간 꼬박 센불에 끓입니다.

마른나물 100g은 30분정도 끓이면 알맞게 삶아지는데 건져내서 바로 조리하시면 안돼요.

찬물에 담궈 흔들흔들해준 다음 체반에 건져내기를 여러번 반복해줘야 한답니다.

말린 시래기가 깨끗하지 않기 때문에 씻어서 건져낸 뒤 물을 버리고나면 바닥에 모래가 있는데 시래기 상태에 따라 다르겠지만 제가 산 시래기는 열 번 정도 씻어서 건져내니 모래가 더이상 안 나왔어요.

깨끗이 씻어 건진 시래기는 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 전 3cm정도 간격으로 썰어줬어요. 바로 조리하지 않고 보관하실거라면 이 단계에서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어주시면 나중에 조리하기 전 꺼내 해동한 뒤 바로 무쳐드실 수 있습니다.

@6870824
만능나물양념의 양을 레시피의 1.5배로 했어요. 레시피는 450g 기준인데 삶은 뒤 물을 꽉 짠 다음 재본 시래기의 무게는 600g에 육박하더라구요. 시래기처럼 고유의 향이 강하지 않은 나물은 양념을 조금 더 강하게 해줘도 좋답니다.

조물조물 무쳐주면 끝입니다.

: 삶는 시간과 깨끗하게 씻는 과정이 중요해요.
시래기나물 대신 시래기 밥( @6886782 )으로 먹으면 간단하게 몸에 좋은 시래기를 한번에 더 많이 섭취할 수 있어요.

시래기무침 관련 상품

등록일 : 2017-10-10 수정일 : 2018-04-10

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

요리 후기 1

6178 2018-04-09 18:10:49

맛있게 만들어 먹었어요 감사해요~~^^*~~

쉐프의 한마디2018-04-09 20:03:07

입맛에 맞으셨다니 저도 기분좋네요. 감사합니당!

댓글 2

#시래기 #시래기나물 #나물무침 #시래기무침 #밑반찬 #건강 #시래기밥 #만능나물양념 #만능양념 #저녁반찬

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