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레몬스아뜨리에

양파 열무 물김치

유기농 열무를 두단 구입하여 물김치를 담그었어요.
열무는 유난히 농약을 많이 한다하여 좀 조심스러워서 유기농으로....
별 양념없이 재료의 맛 만 살리는 요리를 좋아하여 아주 쉽게 담갔지요.
6인분 이상 120분 이내 초급
조리순서Steps
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열무 1단은 다듬을때 깨끗하게 정돈하여 물에 한번 살살 흔들어 씻어 소금물에 절이기.
물에 여러번 씻으면 절여지기도 전에 풋내가 나요.
물과 소금의 비율= 물 1컵에 굵은소금 1컵입니다.
넘 오래 절이지 말것.
열무가 살짝 꺽이는 정도로 절여서 찬물에 3번정도 살살 흔들어 씻어 물기 빼기.
열무김치 국물=생수 3리터 + 양파를 큰것 3개정도 채썰썬것 + 고운소금1/3컵으로 간하고 다진 마늘 2큰술 넣기.
열무가 짜게 절여졌으면 간을 슴슴하게 해야하니 소금은 입맛에따라 가감하세요.
밀가루 풀을 곱게 쑤어 식혀놨어요.
밀가루 풀은 물과 밀가루를 1컵/1컵로 섞어서 개어 놓았다가
냄비에 물 2컵을 넣고 끓으면 밀가루 갠것을 넣고 섞어 끓이면됩니다.
고추가루 없이 그냥 담가도 맛있지만 전 고운 고추가루를 3큰술 넣어 색을 냈고
식은 밀가루 풀을 체에 받쳐 넣고 골고루 섞고.......
절여서 물기를 빼놓은 열무를 넣고 훌훌 섞었더니......양이 꽤나 많네요.
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등록일 : 2017-07-13 수정일 : 2018-05-27

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer(현) 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)

포토 리뷰 5
요리 후기 9

비쥬현미 2019-05-30 14:54:43

굿~~제가 농사지은 열무, 얼갈이 절이면서 검색중인데 이방법데로 담가봐야 겠어요 ㅎ 

쉐프의 한마디2019-06-09 22:35:19

드셔본 분들이 맛있다고들 하시니...괜찮은겁니다. 단맛이 필요하시면 드실때 첨가해서 드시길... 즈금쯤 잘 익어서 다 드셨을듯....

Joo hee Lee 2018-05-03 11:11:54

봄철에 기운 떨어진 가족들로 열무물김치 정말 잘 참고해 담았어요 양파를 넣은 물김치 정말 좋아요 

쉐프의 한마디2018-05-06 13:23:09

기존의 요리솜씨가 있는 분인가 봅니다. 양파는 아무렇게나 먹어도 많이 먹으면 좋다고하네요. 물김치에 들어있는 양파는 시원달큰해서 맛있어요. 후기 감사해요.

통사발 2020-10-31 07:08:04

헉~~~ 모르고 밀가루1컵 물2컵을 섞어서 바로 끊였더니 떡이 되네요~~ㅋ 많이 버리고 조금만 활용해서 맛있게 담궜습니다.  

쉐프의 한마디2020-11-06 23:41:19

엄훠~~어뜨케? 고생하고 담갔으니 김치야 맛있어져라~~~ 주문 대신 외워드립니다. 후기 감사합니다.

댓글 10
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