Name: (발렌타인데이) 파베초콜릿 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 다크 초콜릿 400g; 생크림 200g; 코코아파우더 적당량

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아랄랄라

내일이면 발렌타인 데이 > <
사랑하는 사람이나 주위 사람들에게
직접 만든 초콜릿으로 사랑을 전하세요 :)

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

인터넷으로 파베 초콜릿 만들기 세트를 주문해서 온 구성품들입니다
다크초콜릿 400g
생크림 200ml 와 코코아 파우더

다크 초콜릿은 중불에서 중탕으로 녹여줍니다

휘적휘적

중탕하는 중에 물이 들어가지 않도록 해주세요

생크림은 끓이기보다는 데운다는 느낌으로 살짝만 데워주기

생크림을 네 번 정도 나눠 부어주면서 초콜릿과 섞어 줍니다

초콜릿과 생크림의 비율은 2 : 1

저는 초콜릿 400g과 생크림 200ml로 했습니다

달콤 부드러운 가나슈 완성

종이틀에 비닐을 깔아주고 가나슈를 천천히 부어줍니다

꾸루루룩~

가나슈를 붓고 평평하게 만들기 위해 탕탕 쳐줍니다
가나슈를 붓고 나서 냉장고에서 2시간 굳혀주면 된다고 하지만
냉장고나 냉동실을 사용하면 실온에서 너무 잘 녹아서 저는 실온에서 12시간 이상 굳혀주었습니다

굳혀 놓고 다음 날 마무리 작업을 해봅니다
칼로 알맞은 크기로 잘라주고...

(코코아 파우더를 묻혀서 모양을 만들기 때문에 굳이 예쁘게 자를 필요는 없습니다)

초콜릿을 코코아 파우더에 고르게 묻혀 줍니다

완성된 파베 초콜릿을 예쁘게 개별 포장해 줍니다

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등록일 : 2017-02-13 수정일 : 2017-02-13

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레시피 작성자About the writer

아랄랄라

랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도