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푸키베베

남은 김장김치양념 활용법! 제철굴김치 굴생채만들기

김장을 하고 나니
양념이 좀 남았어요 그래서 무를 더하고 제철굴을 더해서
요즘 제철김치로 가장 먹기 좋은 굴무침 굴김치를 만들었답니다
김장을 넉넉해 해서 일까요 ? 올 겨울 월동준비를 다 마친 기분이네요


김장을 하고 나면 양을 맞추어서 한다고 하는데 양념이 좀 남을때가 많아요
양념이 남으면 냉동실에 얼려서 보관해 두었다가 나중에 겉절이 할때 사용해도 좋지만..
그래도 그때 그때 사용하는게 좋잖아요
갠적으로 남는건 냉동실에 넣어 두는건 제가 그닥 안좋아해서
양념이 남아서 무랑 제철 굴 더해서 굴김치 후다닥 만들었답니다

6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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남는 양념 잘 이용하면 또 다른 맛깔스런 김치 또 담굴수 있잖아요 그래서 남는 김치양념 활용해서
굴김치 담구었어요
재료는 간단 합니다
제철무 제철굴 대파 1대 그리고 배 약간
요즘 굴이 참 가격도 착하고 많이 나와요 저는 굴을 너무 좋아해서 겨울에는 굴을 정말 자주 먹어요
굴은 봉지굴을 샀답니다 어느정도 손질은 되어 있지만.. 간혹 굴껍데기가 남아 있는 경우가 있으니
살살 만져서 손질해 주세요 봉지굴 물에 헹구는거 아니라고들 하지만.. 물에 많이 헹구만 특유의 굴맛과 향이
없어지니 정 세척하고 싶으시다면 흐르는 물에 살짝만 해 주세요
대파는 길게 갈라서 배와 비슷하게 썰었어요 배는 채썰고 당근은 약간 넣었습니다 색감 때문에요
없으면 당연히 안 넣으셔도 됩니다
무절이기..
무는 채써는 기계를 이용해서 밀어 주세요 저는 오랜만에 손으로 썰었네요
제가 사용한 무는 한 900g 정도 되는 무 랍니다 굵은소금 2큰술 넣어 주시고 고루 잘 섞어 주세요
어느정도 소금이 녹으면 잠시 30분 정도 절구어 주세요
생생정보통 황금레시피에서는 미리 하루전날 절이더라구요 물기를 완전히 빼는게 중요하다고 해요
김장하고 남은 김치양념
한 700-800g 정도 되네요
이정도면 쪽파 한단있음 쪽파김치 아님 무생채 하면 좋은 양 이에요
저는 굴김치로 담굴께요 요즘 제철굴맛이 좋으니 이럴때 담구어 먹어야지요
김장김치 하고 나니 무가 적당하게 절구어 졌더라구요 손으로 꼭 꼭 눌러서 최대한 물끼를 빼 주세요
물기를 최대한 꼭 짠 무를 넣고 고르 잘 섞어 주세요
간을 보면 약간 삼삼해서 굴김치는 약간의 단맛이 있어야 맛이 좋아서 설탕을 첨가 했어요
그런 다음 대파 굴 배를 넣어 주고 고루 잘 섞어 주세요
간을 보시고 설탕이나 새우젓을 기호에 맞게 더 첨가 하심 됩니다
저는 설탕만 넣었어요
남은 김장김치 양념으로 굴김치 굴생채 만들기
마지막 깨로 마무리 하면 굴김치 완성~
팁-주의사항
* 계량은 계량컵 계량스푼 기준으로 합니다 / 계량컵 1컵 = 200ml 계량스푼 1큰술 = 15ml

등록일 : 2016-11-24 수정일 : 2016-11-24

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푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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