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다애맘

로즈마리, 바질, 올리브 그리고 포카치아 포카치아만들기 , 인천베이킹클래스

로즈마리, 바질, 올리브 그리고 포카치아


 

몇개월 전부터 포카치아가 그렇게 먹고푼데

어데를 찾아보다오 포카치아를 파는곳이 없더군요 심지어 제가 즐겨 가는 근처 유기농밀가루 빵집에서 조차두요

만들어봐야지 만들어봐야지 하는데 이제서야 만들어보았어요

오늘은 딸아이 손을 좀 빌렸네요 빵반죽할때 잠깐 시켜보는것도 재밌는것같아요 흐흐

본인도 즐거워하구요

 


 

저는 향신료를 무척 좋아해요

특히 허브를 좋아하는편인데 이번에도 제가 좋아하는 허브 듬뿍 넣어 만들어보았어요

로즈마리와 바질, 요즘에는 마트에서도 구할 수 있는 만큼 쉽게 만들어보실 수 있으리라고 생각이 들어요

물론 제빵기 없이 손반죽하였습니다 ~ ^^


 로즈마리, 바질, 올리브 그리고 포카치아

강력분 300g

소금 4g

말린 바질 2g

말린 로즈마리 두어번정도 털어넣으세요

엑스트라버진올리브유 22g

미지근한물 182g

황설탕 25g

이스트 5g

윗면에 뿌릴 올리브유, 블랙올리브, 허브, 소금 약간



 
  


 

1. 큰 볼에 강력분, 허브, 소금, 이스트, 올리브유, 미지근한물을 계량하여 넣고

2. 숟가락으로 장 뭉쳐지도록 섞어주시고 손으로 적당히 치대서

3. 작업대에 강력분을 뿌리고 내려주세요

4. 양손바닥과 양손을 이용하여 접고 으깨는 과정을 10분간 반복하여준뒤 5분간 세개 내리쳐서 글루텐을 잡아주세요

저는 딸아이한테 5분간 반죽을 못살게 굴것을 부탁하였어요 반죽이 마르지 않도록 주의합니다
 


 
 

1. 밀가루 묻힌 손으로 반죽을 잡아 살짝 손으로 눌러준뒤 손을 떼면 반죽이 눌른 부분이 원상복귀되면 반죽완료입니다..

사진에는 올라오는 중입니다 -.-



  

1. 랩에 올리브유를 바르고 반죽에 물을 약간 뿌려준뒤 랩을 덮어주고 반죽이 두배가 될때까지 발효시켜주세요

저는 실온발효하였더니 2시간 정도 걸렸어요



  


 

1. 발효가 완료된 반죽을 손으로 접어 가스를 빼주고

2. 테프론시트위에 타원형형태로 밀대로 펴주신뒤 1차발효때와 마찬가지로 반죽에 물을 약간 뿌리고

랩에 올리브유를 바른뒤 랩을씌워 두배가 될때까지 2차발효해줍니다


  

1. 발효가 끝난 반죽은 올리브를 박아준뒤 올리브유와 소금, 허브를 뿌려준뒤 200도로 예열된 스메그 오븐에서 12~15분간 구워줍니다




노릇노릇



스메그에서 빵은 처음 구웠는데 색이 멋지게 나왔어요

이렇게 멋지게 구워질 줄이야..

앞으로 빵도 부지런히 구워보아야겠어요



포근포근 쫄깃거려 맛이 좋아요

저녁식사로 아이들이 모두 먹어치웠어요

본인이 만든빵이라 그런지 더 애정을 갖고? 먹더라구요 흐흐..







 

굳이 제빵기나 스텐드 믹서 없이도 손반죽으로 가끔 빵을 구워보세요

손에 착착 감기는 부드러운 반죽이 어찌나 보들보들 재미있는지요

스트레스 쌓일때면 빵을 조물딱 만드는것도 재밌는것같아요

그져 취미로 할 수 있는것도 있어야겠지 싶어요


 


바쁘심에도 공감 꾹 눌러 레시피 담아가시는 고운 님들 감사드립니다

 

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등록일 : 2016-09-05 수정일 : 2016-09-05

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