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♡솔여시♡

간장을 빼지 않아 달달구수한 막장 황금노하우~^^

막장 만들어 울집 1년치 맛난 된장찌게를 먹을수 있게 도
되었네요~^^
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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우선 백태4Kg에서 안좋은 콩들을 골라내구요~^^
깨끈히 씻어 12시간을 불립니다~^^
이때 꼭 충분히 분리세요~^^
그리고 불에 올려끓이는데요
끓기시작하면 거품이 생기는데 커품은 제거해주시고 한시간정도 삶으시고 건져 찬물에 살살비벼 껍질을 제거해주세요 이렀게 서너번 하시는데요 껍질을 90%정도 제거할수있어요~^^
이런게 4시간 정도삶으시면 콩이 잘익어요~^^
그럼 절구로 콩을 빴
빻는데요 저희집은 콩 알갱이가 있는걸 좋아해 그리 곱게 빴
빻지는 않는데요~^^
콩이 싫으시면 곱게 빠셔요~^^
이건 작년여름 베란다에서 키운 청앙고추말려뒸던 건데요 냉동실에 보관했던이 수분이 행겨 건조기로 수분을 말려 믹서로 곱게갈았어요~^^
빠은 삶은콩에 방앗간에서 빠온 알매주와 간 청양고추가루를 넣고요
콩삶은 물에 3년간수뺀 천일염2Kg을 녹여
삶은콩에 부어요~^^
잘섞어 항아리에 담는데요~^^
이때 굉장히 질다못해
이걸어찌 설명하지 묽은 죽정도 그정도요~^^
한달 정도 잘 숙성이 되면 신기히게도 되직해져요~^^
이제는 볓 잘드는 베란다에서 딱 한달만 익힐 꺼예요~^^
소금이 적게들어가서 그담부터는 냉장고에서 한달반이나 두달정도익혀요~^^
이렀게 저희집 막장이 완성 되었어요~^^
팁-주의사항
청양고추가루는 개인에 취향인예요~^^
꼭 넣어야하는 재료는 아니예요

등록일 : 2016-04-09 수정일 : 2016-04-10

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