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풀향기

오이 소박이 만들기

아삭아삭 깔끔한 오이 소박이. 김치지만 바로 만들어 먹을수 있어 좋아요. 김장김치가 너무 익어 맛없어지는 이때쯤 아삭아삭 싱싱한 오이 소박이로 입맛 돋우세요.
4인분 60분 이내 초급
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오이는 소금으로 문질러서 씻은 후 돌기를 제거하고 3등분으로 썰어주세요. 오이는 열십자 모양으로 칼집을 내어주세요. 칼집은 나무젓가락을 이용하면 오이가 잘라지는 경우가 없어서 좋답니다.
오이는 팔팔 끓인 소금 물을 부어 절인 후 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 끓인 소금물을 이용하면 오이소박이를 아삭아삭하게 즐길 수 있답니다.
부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼서 잘게 썰어주세요. 부추에 분량의 양념재료 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 다진 생강, 다진 마늘, 통깨를 넣어 골고루 버무려서 소를 만들어주세요.
칼집 낸 오이 사이를 벌려 소를 채워주세요. 완성된 오이소박이는 유리용기에 담아 실온에서 숙성한 다음 김치냉장고에 넣어주면 됩니다.
팁-주의사항
오이 고르는 방법 : 굵기가 고르며 가시가 있고 색상이 선명한 것이 좋아요. 꼭지가 싱싱하며 탄력이 있는 게 좋아요.

등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2015-05-06

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