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아콰마린

멍게, 피꼬막 손질법

싱싱한 멍게와 피꼬막 손질하는 법을 알려드려요~
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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멍게는 찬물에 가볍게 겉부분을 씻어주고 돌기와 뿌리부분을 먼저 잘라줍니다. 자른 돌기부분을 보면 멍게살이 들어있어요
멍게의 단단한 껍질을 자르면 멍게살이 보이는데요. 멍게 배를 꼬옥~ 눌러 뱃속에 있는 멍게 응가를 빼주세요. 그리고 껍질을 벗겨내고 멍게를 먹기 좋게 잘라 줍니다. 멍게 속에 있는 검은 내장은 버리지말고 드시면 됩니다
초장에 찍어드셔도 좋고 그냥 먹어도 좋아요
피꼬막을 솔을 이용해 박박~ 씻어줍니다
냄비에 물을 올려 손질한 피꼬막을 넣고 한쪽방향으로 저으면 골고루 익어 피꼬막이 입을 벌리면 건져서 살을 빼줍니다
껍질을 벗긴 피꼬막은 찬물에 씻으면 비린내가 나구요 살에 혹시 껍질같으게 묻어있으면 피고막 삶은물에 넣어 가볍게 흔들어 헹구면 됩니다

등록일 : 2015-03-20 수정일 : 2015-05-30

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