명절에 먹고 남은 나물 엣지있는 변신

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저녁노을

명절에 먹고 남은 나물 엣지있는 변신

남은 나물과 함께 맛있게 먹을 수 있는 법을 알려 드립니다. 외숙모님이 보내신 도토리묵과 함께 화려한 변신을 하였답니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[도토리묵밥]

도토리묵
1모 구매
묵은지
1/4쪽 구매
멸치육수
1컵 구매
공기밥
1공기 구매
김
1장 구매

[남은 나물과 함께 먹는도토리묵]

토란대
1줌 구매
고구마줄기
1줌 구매
취나물
1줌 구매
멸치액젓
9숟가락 구매
멸치육수
15숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 김 보관법

▶ 취나물 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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1. 도토리묵밥. 다시마 멸치를 넣고 육수를 만들어 준다.

도토리묵은 굵게 채썰어준다. 묵은지도 채썰어둔다.

재료를 밥위에 얹어주고, 육수를 붓는다. 구워 잘라둔 김을 올리면 완성된다.

2. 남은 나물과 함께 먹는 나물도토리묵. 물에 불러두었다가 삶아준다. 삶아낸 나물을 물에 담가 아린 맛을 빼준다.

삶아 둔 나물들을 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

멸치액젓 3숟가락을 넣고 조물조물 무쳐준다. 멸치육수를 5숟가락 정도 넣고 자작하게 볶아내면 완성된다.

도토리묵을 썰어 접시에 담습니다. 나물은 돌려가며 담습니다.(오이와 당근은 색을 내기 위해서 조금만 채를 썰었습니다

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등록일 : 2015-02-20 수정일 : 2017-07-20

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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