안녕하세요~
바야흐로 딸기철입니다. 예이~~
딸기 가격도 착하고 싱싱하고 맛있어서 딸기 사다가 여러가지 해먹어야지했는데
타르트 만들고 귀찮아서 쥐쥐;;
치즈타르트의 부드러움과 딸기의 상큼함이 잘어울렸어요~

<<18~20cm 타르트틀 1개 분량>>
타르트지 - 버터 55g, 박력분 110g, 아몬드가루 15g, 슈가파우더 25g,
달걀노른자 1개, 우유 2작은술

필링 - 크림치즈 130g, 설탕 30g, 생크림 40g, 달걀 1개, 옥수수전분 10g, 레몬즙 2작은술

토핑용 크림 - 크림치즈 50g, 사워크림(or 플레인 요구르트) 30g, 설탕 15g

장식용 - 딸기, 아몬드, 슈가파우더
아몬드와 슈가파우더 대신 미로와나 나빠쥬를 칠해주셔도 되고 장식은 취향껏 하심됩니다.

<<타르트지 만들기>>

1. 푸드프로세서에 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더를 2번 체쳐넣고
냉장보관상태의 버터를 깍뚝썰어 넣어
콩알만하게 섞일 때까지 잘 섞어줍니다.
스크레퍼를 이용해 손반죽을 하셔도 됩니다.

2. 반죽이 적당히 뭉쳐지면 달걀노른자와 우유를 넣고 다시 잘 섞어줍니다.

3. 한덩어리로 뭉쳐서 비닐에 넣은다음 30분~1시간 정도 냉장고에서 휴지시킵니다.

4. 반죽을 4mm 두께로 밀어줍니다.
반죽을 한방향으로 밀면 나중에 밀지 않은 방향쪽으로 반죽이 줄어든다고 합니다.
여러방향으로 돌려가며 밀어주세요.
바닥에 비닐을 깔면 나중에 떼기도 편하답니다.
팬에 옮기실때 밀대에 말아서 옮기시면 편리해요.

5. 틀의 크기에 맞게 잘 맞춰 넣은 다음 부풀지 않도록 포크로 구멍을 내줍니다.
180도로 예열된 오븐에서 15분구워줍니다.
나중에 필링과 같이 구워도 되지만 먼저 굽는게 더 바삭하고 좋아요.
구우실땐 반죽이 부풀지 않게 꾸깃꾸깃한 유산지 위에 쌀이나 누름쇠를 올려놓고 굽습니다.
구워서 잘 식혀둡니다.




<<필링 만들기>>

1. 실온의 크림치즈를 잘 풀어주고 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

2. 실온의 달걀을 풀어서 조금씩 넣어 섞어줍니다.
(저는 덤벙대다가 그냥 통째로;;)

3. 레몬즙을 넣고 옥수수전분을 넣고 잘 섞어준 다음
휘핑되지 않은 상태의 생크림을 넣어 잘 섞어줍니다.

4. 필링을 구워서 식혀둔 타르트지에 부어 180도로 예열된 오븐에서 30분 정도 구워줍니다.





<<토핑크림만들기>>
크림치즈를 볼에 풀고 설탕을 섞은다음 사워크림을 넣으면 완성이에요~
식은 타르트 위에 잘 바르고 그 위에 딸기를 얹습니다.

저는 썰렁해서 아몬드도 올려주고 했어요;;
크림치즈 고유의 향과 부드러움이 필링 속에 고스란히 녹아있답니다.
타르트지는 바삭바삭하고 딸기는 상큼해서
특히 치즈 케익 좋아하시는 분들은 무쟈게 좋아하실꺼 같아요.

그럼 오늘도 좋은 하루 되시고 건강조심하세요~