달큰한 대파 쇠고기국끓이는법~! ( 육개장 간단 레시피)

42,317

SOng's 센스레시피

달큰한 대파 쇠고기국끓이는법~! ( 육개장 간단 레시피)

초급

대파 쇠고기국끓이는법~!

(간단 육개장 레시피)

안녕하세요~

SOng's 센스레시피입니다.

흐린 날씨에 몸도 으스스하고,

감기기운 있으신 분들 참 많더라고요~

그래서 준비 해 봤어요~

초기 몸살 물리쳐 줄~!

든든한 지원군, 대파 쇠고기국끓이는법 올려봅니다.

실은, 대파 쇠고기국끓이는법은

육개장을 간단하게 끓이는 레시피라고 보시면 되는데요~

육개장 먹고싶은데,

뭔가 거창해서 겁나시는 분들도 따라해 보세요~

고추기름을 따로 내지 않아도 얼마든지 맛있게 끓이실 수 있답니다.

육개장과 대파쇠고기국끓이는법은 재료도 비슷하고,

맛도 비슷해요.

고사리를 생략하고, 고기도 잘게 잘라서 볶아 사용하는것이 다른점인데,

오히려 조리법이 간편해진다죠~

조리법도 간단하고 대파의 시원함과 빨갛게 얼큰한 국물이

대파쇠고기국의 매력이예요.

육개장도 대파쇠고기국끓이는법도 마찬가지~!!

겨울대파를 충분히 넣으면 아주아주 시원한 맛이 우러나고요~

더불어 대파가 익으면서 생겨나는 달큰한 맛과 시원한 맛이 감칠맛 더합니다.

이맘때 으스스 몸살기운 물리쳐주는 대파의 효능과

기운을 북돋워주는 쇠고기에 밥한그릇 뚝딱 말아 먹고 나면,

발열 효과가 있어 감기도 훠이~훠이~!!! 날아갈 것만 같지요~!

오늘 대파 쇠고기국끓이는법은 사진이 몇장 모자라서,

빨리빨리 진행 해 볼께요~

우선 재료요~!

대파 흰대 4~5대, 쇠고기 국거리 400g, 무 100g, 느타리버섯 2/3팩

국간장 3T, 후추, 다진마늘1T, 소금, 참기름3T, 고추가루3T, 청주1T

(고추가루양과 참기름양은 식성대로 조절 하세요~

매운것 좋아하시는 분는 1~2T씩 더 넣으셔도 되죠~)

* 대파 쇠고기국이라고 하니 맵거나 파냄새 나지 않을까 걱정되시는 분 계시죠?

걱정마세요~ 전혀요~ ^^ 대파 맛나게 먹는법 알려 드릴께요~

대파를 다~ 쓰는건 아니구요~

대파는 깔끔한 단맛이 나는 흰부분만 사용해요.

이렇게 흰부분대에서 얇게 일어나는 껍질 부분만

사용하고 미끄덩한 속 알멩이는 사용하지 않아요~

1. 대파 겉 흰대만 분리해서 10cm 정도 길이로 잘라 소금물에 5초 정도만 데칩니다.

2. 데친 대파는 곧바로 찬물 샤워~!

3. 국간장2T, 고추가루1.5T, 참기름 1T, 후추가루, 마늘약간1T,청주1T를 모두 섞어 밑간 준비를 합니다

4. 데친 대파와 느타리버섯, 쇠고기를 밑간 양념에 조물조물 재워 10~15분쯤 재워두세요.

* 밑간은 말 그대로 국끓일때 재료가 따로 놀지 않게 하는 역할을 해요~

국 맛있게 끓이는 비법이라고 할 수있지요~

초보맘들께서 가끔 물어보세요~

국 끓였는데 건더기맛이 국물과 따로 놀아요~~!

--> 바로 이 과정이 생략되면 그렇게 됩니다.

( 이럴땐 소금을 아무리 더 넣어도 국과 건더기가 따로 놀아요~ 밑간 중요해요 ^^)

자 이제 밑간 해둔 재료로 국 끓이는 건 정말 금방이예요~!

5. 냄비에 참기름 2T를 두르고 아주아주 약불에 고추가루 2T를 넣어서 볶아줍니다.

(불이 세면 고추기름이 금방타니 불을 약하게~~)

6. 전체적으로 빨갛게 고추기름 색깔이 돌때 까지 볶아줍니다.

(기름 양은 취향것~!)

7. 밑간한 쇠고기를 볶은 고추가루에 넣어 함께 볶습니다.

(불온도 높여주세요)

8. 쇠고기 표면이 익을랑 말랑 코팅되면 물을 넣어 끓여줍니다.

9. 무는 한입크기로 나박썰어 넣어 끓여줍니다.

( 쇠고기가 익을때쯤 고추기름도 잦아들고 자리를 잡지요~ 색이 다르죠? )

10. 느타리버섯을 넣어줍니다.

11. 대파도 넣어줍니다.

12. 한소큼 끓여줍니다.

13. 마지막으로 소금으로 간을 마무리하면

대파 쇠고기국끓이는법 끝~!

그릇에 담을때는 고추기름과 재료가 적절히 배분되도록 담으셔야

야지막 드실때까지 고추기름 맛을 함께 즐기실 수 있어요~ ^^

대파 쇠고기국은 사실 육개장이나 마찬가지예요~ ㅎㅎ

뜨끈하게 밥한공기 말아드시면서 환절기 건강 지켜 보세요~

육개장 먹고플때 간단히 대파 쇠고기국 시도해 보세요~!

정리하자면,

1. 대파는 흰대만 데치고, 느타리, 쇠고기와 함께 밑간15분 방치.

2. 참기름에 고추가루 약불로 볶다가 쇠고기 볶기.

3. 물넣고 쇠고기 익을때 까지 끓인 후

버섯, 대파 넣고 소금간. 먹을 때 후추가루 넣기

끝~!!

설명으로 쓴것 보다 금방끓이게 될거랍니다.

등록일 : 2014-03-13 수정일 : 2014-04-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도