Name: 시나몬 헤이즐넛 초콜릿바
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀크커버춰 100g; 동물성생크림 50g; 시나몬파우더 1/4ts; 헤이즐넛 50g; 디핑용 다크커버춰 200g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

18,369

서현마미

시나몬 헤이즐넛 초콜릿바

밀크초콜릿과 생크림으로 가나슈를 만들고, 헤이즐넛도 붙여주고, 다크초콜릿으로 디핑을 해서 만든 초콜릿바예요. 계핏가루를 넣어주니 좀 더 깊은 맛이 나서 좋네요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

먼저 헤이즐넛을 준비해야 하는데요, 기름없는 팬에 볶아서 잘게 잘라두세요. 이렇게 식혀두고,

밀크커버춰에 시나몬파우더를 넣어서 중탕으로 녹인다음, 굳지 않을 정도로 차게 식혀주세요.

생크림을 다른 냄비에 넣어서 살짝 끓여준 다음 차갑게 식혀주세요. 두 재료가 식으면 서로 더해서 매끈하게 섞어주어 밀크 가나슈를 만들어줍니다.

가나슈를 짤주머니에 넣어서 어느정도 되직하게 굳으면 잘게 잘라둔 헤이즐넛 위에 적당한 길이로 짜주세요. (짤주머니에 끼우는 깍지는 지름 1.5cm 정도의 원형깍지가 적당해요)

다진 헤이즐넛에 굴려서 가나슈에 골고루 묻혀줍니다. 이대로 시워한 곳에 반나절 이상 두어서 가나슈를 굳혀주세요.

이제 제일 까다로운 작업~ 템퍼링을 해야해요! 블럭형 다크커버춰는 잘게 다져서 볼에 넣어주고, 물이 직접 닿지 않게 볼보다 작은 냄비에 물을 담아서 중탕으로 녹여주세요.

너무 높은 온도까지 올리지 말고, 45도 안팎까지만 온도를 올려가며 다크초콜릿을 녹여줍니다. 그런다음 간간히 주걱으로 가장자리의 초콜릿을 긁어서 섞어주면서 27도 정도까지 다크초콜릿을 식혀주세요. 너무 자주 휘휘 저어주면 초콜릿에 기포가 생겨서 안좋아요~

다시 중탕으로 초콜릿의 온도를 조금씩 높여서 31~32도정도로 맞춰주세요.

만들어둔 시나몬 헤이즐넛 가나슈를 템퍼링한 다크초콜릿에 넣어 초콜릿 옷을 입혀주고,

유산지에 하나씩 올려놓아 굳혀줍니다. 남은 헤이즐넛 가루가 있으면 위에 살짝 뿌려주셔도 좋겠어요.

남은 초콜릿은 유산지에 부어 넓게 펼쳐서 굳혀주고, 굳으면 뚝뚝 끊어서 밀폐용기에 넣어 냉동실에 넣어 보관하시면 되어요. 그럼 다음에 또 템퍼링할때 사용할수 있답니다.

초콜릿바 관련 상품

등록일 : 2013-01-22 수정일 : 2015-06-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

칩 맛보장 레시피

1

또띠아마늘칩 -10분이면 가능 또띠아칩 #간단간식

시크제이맘

4.9(47)
2

초간단 체다치즈칩스 과자간식

조리를꿈꾸며

4.9(21)
3

어묵칩, 전자렌지로 초간단 맥주안주

김쭈

4.6(17)
4

아니! 이렇게 간단해도 된단 말이야? 어묵칩

만개의레시피

4.9(13)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(50)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(33)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

볶음김치 맛보장 레시피

1

볶음김치 황금레시피 김치볶음 밑반찬

베리츄

4.9(411)
2

편의점표 볶음김치 따라잡기~!

조밍키

4.9(116)
3

밑반찬 볶음김치 만들기! 간단한데 완전 밥도둑!

츄츄맘

4.9(51)
4

국민반찬 볶음김치

엉뚱공주네

4.9(30)

버섯전골 맛보장 레시피

1

얼큰하고 맛있는 버섯 전골/감자 고추장 찌개

스와티라마

4.9(145)
2

버섯전골 - 이래서 백종원 버섯전골 하는구나

시크제이맘

4.9(110)
3

만두버섯전골 / 국물이- 국물이- 끝내줘여☆

만개의레시피

4.9(97)
4

백선생과 함께 하는 버섯전골

만개의레시피

4.9(34)

연어덮밥 맛보장 레시피

1

초간단 연어덮밥(사케동) 레시피

kimkim

4.9(69)
2

일본식 연어덮밥(연어돈부리);사케동 サケ丼

달콤스윗맘

5.0(22)
3

연어덮밥(사케동) 만들기

한바다

4.9(18)
4

봄 손님을 위한 : 간단한~아보카도 연어 덮밥

달콤스윗맘

4.8(12)

무나물볶음 맛보장 레시피

1

무나물볶음 만드는 법 멸치다시마 육수로 감칠맛 UP

뽕림이

5.0(99)
2

간단한 반찬으로 좋은 무나물볶음

초이맘

4.9(48)
3

소화잘되는 겨울보양식, "무나물볶음"♪

서재인

4.9(40)
4

무나물볶음 쉽고 편하지만 늘 맛있다

밥수이

5.0(31)

김치콩나물국 맛보장 레시피

1

김치콩나물 국 얼큰하고 맛나게 끓이기!

줌마요리

5.0(380)
2

꿀처 김치콩나물국

♡꿀처♡

4.9(55)
3

김치콩나물국 황금레시피 얼큰하고 개운하고 끓이는 법 ♬

뽀새댁

5.0(47)
4

간단국 추천! 시원 칼칼한 김치콩나물국 안주로도 좋아요~

딸기망고chsiiii

5.0(34)

바나나머핀 맛보장 레시피

1

바나나머핀 만들기

킨다

5.0(56)
2

달콤 부드러운 바나나머핀레시피

gojasmin

5.0(13)
3

달콤한 바나나 향기에 초코칩 콕콕 박힌 바나나머핀♥

만개의레시피

5.0(10)
4

바나나 초코 머핀

까망이

4.9(8)

쌈장 맛보장 레시피

1

쌈장 완전 맛있게 만들기!!!

판교댁쏭아

4.9(183)
2

초스피드 쌈장만들기 삼겹살 단짝이 없으면 아쉽죠

고래언니

4.9(105)
3

간단하게 쌈장만드는법/집에서 쌈장만들기⊙

꽃라라

4.9(26)
4

초간단 쌈장 만들기 - 고깃집 쌈장

아랄랄라

4.9(14)

간장떡볶이 맛보장 레시피

1

소시지 간장떡볶이 - 떡국떡 간장 떡볶이

시크제이맘

4.9(196)
2

아이 간장 떡볶이

시크제이맘

4.9(153)
3

10분만에 뚝딱~ 간장기름떡볶이 웅떡웅떡

꽃청춘이주부

4.9(97)
4

간장떡복이 - 간장떡볶이 만드는 법

시크제이맘

4.9(88)

시나몬 헤이즐넛 초콜릿바

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피