맛있는 쿠키

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,022

상품목록

김원유

맛있는 쿠키

Meringue Cookies

달걀 흰자 거품낸 것을 'Meringue' 이라고 한다

개수 20 개

오븐 온도 1차 180 ㅇ, 2차 160 ㅇ

굽는 시간 1차 8분, 2차 5분

필요한 도구 볼, 체, 거품기, 계량 스푼, 계량 저울, 고무 주걱, 짜주머니, 1 cm 의 둥근 깍지

오븐 팬

이런 재료를 준비해요

머랭

달걀 흰자 100 g, 설탕 100 g

반죽

아몬드 가루 100 g, 슈가 파우더 50 g

이렇게 만들어요

머랭 만들기

1 달걀 흰자만 분리해서 볼에 담는다.

2 달걀 흰자를 100 을 완성으로 봤을때 60 % 정도만 거품을 낸다.

달걀 흰자를 사용하기 전에 냉장고에 넣어 반드시 차게 한 다음 거품을 내야 잘 일어난다

3 {2} 에 설탕을 두세 번에 나누어 넣으며 힘차게 저어 거품을 내면 윤기나는 머랭이 된다.

거품기를 들어올렸을 때 끝에 거품이 매달려 떨어지지 않는 단단한 삼각뿔 모양이 완성이다

4 아몬드 가루와 슈가 파우더를 곱게 체쳐서 {3} 에 넣는다.

5 고무 주걱으로 거품이 죽지 않게 가볍게 들어올리듯 서로 잘 섞어 반죽한다.

6 짜주머니에 지름 1 cm 정도의 둥근 깍지를 끼우고 {5} 의 반죽을 넣어준다.

7 오븐 팬에 지름 2 cm 정도의 원형 크기로 동글 동글 짜준다.

8 180 - 190 ㅇ C 로 예열한 오븐에서 8 - 10 분 정도 굽다가 160 ㅇ C 로 온도를 낮춰

5 - 6 분 정도 다시 한번 구워준다.

슈가 파우더

고순도 설탕을 곱게 빻아 가루로 만들어 놓은 것이다. 수분이 적기 때문에 좀 더 바삭한 질감을

살리기 위해서는 반죽에 설탕 대신 슈가 파우더를 넣는 것이 훨씬 좋으며 생크림이나 버터 크림 등

곱고 부드러운 크림류의 반죽에는 설탕 대신 쓰면 훨씬 입자가 고와지는 장점이 있다.

완성된 케잌이나 쿠키 위에 뿌려주면 하얀 눈이 내린 듯한 예쁜 장식이 되기도 한다.

설탕

단맛을 내는 기능은 물론 수분이 많아 반죽을 촉촉하게 만들어주고 바삭함을 유지시킨다

달걀 거품이 잘 나게 돕는 기능을 하기도 하고 윤기를 내는 기능도 한다

백설탕과 흑설탕, 흰설탕이 있는데 성분은 비슷하며, 흑설탕은 정제하지 않은 설탕이기 때문에

무기질, 각종 비타민이 들어 있어 감칠맛과 진한 풍미가 좋아서 쿠키 만들 때 많이 쓴다

향이 은은한 황설탕은 캐러멜 등의 색을 낼 때 쓰인다. 소금을 조금 넣으면 단맛의 감칠맛을 더한다

등록일 : 2007-11-14 수정일 : 2007-11-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 2

북어국 맛보장 레시피

1

【시원한해장국】북어국 끓이기~

조밍키♥

5.0(149)
2

얼큰하게 끓인 북어국입니다. 얼큰 북어국

배고픈엄마

4.9(128)
3

황태북어국 시원한 북어국 끓이는법

각설탕식구들

4.9(52)
4

백종원 북어국 끓이는법

혀니ㅋ

4.9(34)

목살구이 맛보장 레시피

1

즉석 목살 양념구이~ 달큰한 양념소스가 정말 맛있습니다.

두율이아빠

5.0(454)
2

마법의 된장 요리! 이것은 갈비인가 목살인가.돼지 목살 된장구이(맥적) 만들기

GP하루한끼

4.8(51)
3

양념돼지갈비 같아요~ 목살양념구이, 양념목살구이, 목살

배고픈엄마

4.4(51)
4

돼지목살 양념구이

으뇽2

4.5(18)

참치김치볶음 맛보장 레시피

1

【편의점표】참치김치볶음 만들기~

조밍키♥

5.0(441)
2

신김치요리, 참치김치볶음 만드는 법

뽕림이

5.0(21)
3

참치김치볶음

나나미루꾸

4.8(19)
4

간단한 밑반찬 만들기, 참치김치볶음

메이플대니얼

4.8(16)

새송이버섯조림 맛보장 레시피

1

미니 새송이버섯 조림

윤씨네삼남매

4.9(54)
2

<간단 밑반찬>새송이버섯조림

열려라쿡

4.9(28)
3

새송이 간장조림

su

5.0(13)
4

새송이버섯조림

요리쿡조리쿡

4.9(12)

시금치나물 맛보장 레시피

1

시금치무침 만드는 법 시금치나물무침

꽃청춘이주부

4.9(219)
2

시금치나물무침 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(105)
3

[시금치 무침]식욕을 돋구어주는 시금치 나물 무침

논현쌤

4.9(56)
4

초간단 시금치나물

다이나

5.0(46)

참치깻잎전 맛보장 레시피

1

[부침개/전요리] 향긋한 "두부참치깻잎전"♪

서재인

4.9(53)
2

참치 넣고 지진 참치 깻잎전

이혜정

4.8(30)
3

반찬 고민 해결해 주는 참치깻잎전

신경꺼

5.0(10)
4

참치깻잎전 만들기 황금레시피

신블리mom

5.0(8)

크림새우 맛보장 레시피

1

[백종원레시피]백종원 크림새우 만들기,집밥백선생 크림새우

꽃청춘이주부

4.9(18)
2

마요네즈로 이런 맛이?! 백종원 '간단 크림새우'

또롱이네요리

4.9(15)
3

크림새우, 백종원 크림새우, 외식보다 더 맛있다!

hancy002

4.9(15)
4

초간단 백종원 크림새우 만들기

포레스트키친

4.7(13)

가지덮밥 맛보장 레시피

1

일본풍 가지덮밥

숄02

4.9(254)
2

가지 덮밥 / eggplant Rice Bowl

요알남Mingstar

5.0(113)
3

초간단 10분요리! 가지덮밥 맛있어요~!

탁주부

4.9(78)
4

중화풍 가지 덮밥 제철요리

815요리사랑

5.0(66)

배추김치 맛보장 레시피

1

고소하고 맛있는 간단 겉절이 김치, 배추 겉절이, 알배기 배추 김치,

hancy002

4.9(60)
2

아주 마구마구 맛있게 배추김치

팬이맘

5.0(47)
3

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

배고픈엄마

4.9(41)
4

배추김치

예쁜성준맘

4.8(25)

소고기덮밥 맛보장 레시피

1

[No.3 양배추 소고기 덮밥] 겨울의 외로움으로부터 힐링시켜주는 따듯한 덮밥 / 힐링 요리 /

JUNEJUNE

4.9(53)
2

소고기덮밥 - 아이들이 좋아하는 한그릇밥

시크제이맘

4.9(40)
3

일본 가정식, 간장 소고기덮밥 규동 (牛丼)

일본인의남편

4.9(33)
4

소고기 숙주 볶음 덮밥

루비아수아베

4.7(15)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.