카레라이스는...누구나 손쉽게 해먹는 음식이지요.
솔직히 요리라고 할 것도 없이 간단한 일품 메뉴지만, 저만의 비법이 있어서 공개합니다.

우선..혹시나 카레 조리법을 모르시는 초보 주부님이 계실지도 몰라서 간단하게 조리순서를 적겠습니다.

<재료 준비>
1. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 깍두기처럼 깍둑썰기를 해서 찬물에 담궈놓습니다.(녹말 빼기)
2. 양파도 감자처럼 깍둑썰기를 합니다.
3. 당근도 감자와 양파처럼 모양의 통일성을 위해 깍둑썰기를 하거나 짧게 채썰기 합니다.
4. 완두콩과 옥수수통조림의 알맹이도 준비해놓습니다.
5. 고기는  쇠고기 / 돼지고기 / 닭고기 중 어떤 종류를 넣어도 좋습니다.
쇠고기라면, 불고기감을 손가락 한 마디 크기로 잘라서 준비하세요. 
돼지고기라면, 안심으로 강낭콩 크기로 잘라서 준비하시거나 유니짜장처럼 아예 갈아진 다짐육을 이용하셔도 전체 카레소스 맛이 좋아진답니다.
닭고기라면, 안심 덩어리를 옆으로 비스듬히 결반대로 저며 썰어 준비하세요.

- 카레의 독특한 향기 때문에 별다른 냄새 빼는 손질없이 조리하여도 고기냄새가 나지 않습니다.
- 돼지고기의 경우 쇠고기보다 덜 질겨서 아이들이 먹기에는 더 좋습니다.
- 닭고기는 쇠고기나 돼지고기로 했을 때보다 훨씬 칼로리가 낮으면서 고단백이어서 다이어트 중이신 분에게 추천합니다.

<조리 순서>
1. 건강을 생각하셔서 버터나 마아가린은 지양하시고,
쇠고기나 닭고기를 넣는 경우에는 살짝 올리브유를 둘러 센불에서 위의 준비된 야채들과 볶아주시고, 돼지고기를 넣는 경우에는 굳이 기름을 두르지 않고 고기와 야채를 함께 볶으시면 됩니다.
2. 볶아진 야채와 고기가 자작자작하게 충분히 잠길정도의 물을 붓고 끓입니다.
3. 감자가 제일 늦게 익으므로 감자 익은 것만 확인하시면 가스불을 끕니다.
4. 뜨거운 육수를 국자로 그릇에 몇 국자 떠놓고 매운 카레와 하이라이스 가루를 풀어줍니다.
보통은 노란 카레가루만 넣고 하시는데 그것보다 카레와 하이라이스 가루를 6:4 나 7:3 정도의 비율로 섞어서 함께 하시는 게 더 깊고 진한 풍부한 맛이 납니당. 색상도 환한 노란색이 아니고 약간 갈색빛을 띤 소스가 됩니다.
5. 풀어진 카레&하이라이스 진한 소스를 냄비에 붓고 잘 저은 후 약간 불로 살짝 끓이면 완성입니다.

조리 과정을 담은 사진은 없고 완성된 사진이 있는데..내일 요기에 올려놓겠습니다.

보통 카레라이스 봉투에 써있는 조리방법과 크게 다르지 않으나..
차이점이 있다면..카레와 하이라이스를 섞어서 카레소스를 만든다는 점입니다.
여기에 워낙 요리 고수님들이 많이 계셔서..참 쉬운 요리 가지고 길게 써놨다고 속으로 흉보실 분들도 계시겠지만..저의 카레를 특별히 맛있다고 추켜세워주었던 집방문 친구들과 손님들 그리고 가족들을 생각하며 한 번 적어보았습니다.

혹시 카레 해드시려면 한 번 하이라이스와 섞어서 해보시와요.
하이라이스가 섞이므로 카레가루는 가능하면 매운맛으로 선택하시는 게 더 좋습니다.
이상입니다.