진한 초코머핀

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니코로빈

진한 초코머핀

커피가 들어간 촉촉하고 달달한 초코머핀입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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실온에 충분히 두었던 버터를 거품기를 이용해 부드럽게 풀어 크림화 시켜 주세요. 설탕을 넣고 아주 약간의 서걱거림이 있을 정도로만 풀어 주세요.

실온에 두어 찬기운이 전혀없는 달걀을 하나씩 넣고 설탕의 서걱거림이 완전히 느껴지지 않을만큼 섞어 주세요.

미리 준비해둔 커피액을 넣어 섞어 주세요.

중탕으로 녹혀 두었던 다크초콜릿은 완전히 차게 식히진 않았고 약간의 따듯한 기온이 있을때 버터에 풀고. 생크림도 넣어 풀어 주세요.

분량의 아몬드 가루를 넣어 부드럽게 섞어 주세요. 한번 체 치는게 좋아요.

박력분과 베이킹파우더,코코아파우더 2회 체쳐 사용해주세요.

그럼 체 친 가루류를 넣어 #모양을 그리면서 치대지 말고 부드럽게 섞어 주세요. 완성된 반죽은 짤 주머니에 넣고 베이킹틀에 80~90%정도 팬닝 하고 기포 제거를 위해서 서너번 탕탕 내려쳐 주세요. 180도 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다. 짤주머니를 사용하실때는 틀 중간 지점에놓고 꾹 눌러주기만 하면 되는데욤. 이번에 저는 살짝 원을 그리면서 짜 주었어욤. 요런식으로 잘못하면 윗 부분의 중간 지점에 약간의 텀이 생길 수 있으니 주의 하시구욤.

: 냉장고에 넣어 숙성후 먹어도 맛있어요.
구울때, 전 미니오븐 사용해서 좀 다르게 구웠어요. 아랫칸에 놓고 180도에서 15분? 20분정도 굽다가 170도로 낮추어 5분? 10분? 정도 구워 냈어욤. 참고 하세욤

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등록일 : 2010-08-25 수정일 : 2015-09-01

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http://blog.naver.com/jh8741

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