돼지고기를 얹은 녹두빈대떡
이북사람들은 명절때 꼭 해먹는 메뉴예요~
예전엔 ~
마당에 장작불피워서
엄청 많이 부쳐서
손님들 나눠주고 했지만~
요즈음엔 먹을 만큼만
조금씩 한답니다.
녹두는 타갠것(반으로 잘라놓은 것)을 사서
물에 한번 씻은 후
물에 담구어 충분히 불린다.
두손으로 비벼서 껍질을 벗긴다.
그물을 버리지 말고~
다시 비비고를 여러번해서
껍질을 없앤다
꼭~ 꼭!!!!!
조리로 일어서 돌멩이를 없앤다
돌이 많으니 그냥하면 큰일!!!!!!
믹서에 물과함께 녹두를 넣고
곱게 간다~
엄지 검지로 문질러 봐서 알갱이가 안 느껴질 정도로~
물의 양은 조금 묽다 할 정도로~
실력이 좋은 사람은 묽게해도 부칠 수 있지만
실력이 조금 부족한 사람은 조금 되게~
빈대떡에 꼭 들어가야하는 재료는 숙주~
데쳐서 찬물로 헹구어서
꼭~ 짜서 송송 썬다
맛있게 익은 김장김치도 속을 털어내고 송송썰고~
간 돼지고기,간 소고기~
파도 넉넉히 송송 썰고~
갈아놓은 녹두에 넣고 섞는다~
마늘과 소금,후추,통깨,참기름으로 간해요~
원래는 이 속들을 미리 섞어서 넣는데~
오늘은 그냥 넣었어요~
매콤한걸 좋아하면~
고추가루를 넣으세요~
친정에서는 고추가루를 넣었어요
김치가 이북식이라 빨갛지가 않거든요~
속이 너무 적어도 맛이 없어요~
거의 반 정도라고 할까요?
녹두를 담은 그릇도 ~ 젓는 국자도 금속은 피해주세요~
금속이 닿으면~ 금방 삭아버리거든요
처음 부칠 땐~
기름을 아주 넉넉히 부어야 실패하지 않아요~
원하는 크기로 부치세요~
저는 손바닥 싸이즈 정도로~
삼겹살을 한점 얹어요~
씹는 맛이 좋다고
남편이 특별히 부탁해서....
예전엔~
돼지기름으로 많이 부쳤거든요~
기름덩어리를 팬에 올려놓고 ~
훨씬더 고소하답니다
요즈음에야~ 건강생각하느라
포도씨유, 올리브유 많이 쓰지만....
자주 뒤집지 말고~
한쪽면이 노릇 노릇 해지면
뒤집어요~
녹두만 들어가서
잘 못하면 찢어져요~
워낙 어려서부터 빈대떡을 부쳐서
이제는 도사급이 되었지요~~~~
노릇 노릇하고 뜨뜻한 빈대떡~
제일 먼저 부친것은
팬에서 찢어서 먹어봐야되요~
간을 봐야하니깐요~
김치에 따라 간이 달라지니깐요~
채반에 따로 따로 놓았다가
한김 식으면 겹쳐도 되요~
식구들이 식성이 다 달라~
저는 부치면서 먹고~
남편은 식은 후에 먹고~
각자 식성대로 먹어요~
나중에 얹은 돼지고기가 덜 익을 까봐
미리 익힌다음에 얹었어요~
우리집에선
보통 초간장에 찍어 먹어요~
요즈음~
파는 빈대떡집에 가면~
양파를 썰어서 초간장에 고추가루넣어서 나오더라고요~
사과장아찌 담근 간장에
양파,고추가루넣어서 찍어 먹어요~
슴슴하게 부쳐서
맛있는 초간장 찍어서
입에 한입 넣으면
음~ 맛있다~
몇장을 먹었는 지 몰라요~
밥도 안 먹고 이것만 먹는 다니깐요~
요즈음엔 아무때나
먹고 싶으면 해먹을 수 있는 메뉴지만
저 어렸을 때 만 해도
명절때나 어르신 생신때만 맛볼 수 있던
특별한 메뉴였지요~
녹두빈대떡 -http://blog.naver.com/mimi030630/100034439491도 참고하세요
등록일 : 2010-02-10 수정일 : 2010-02-10
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
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[만개MADE] 만개의 레시피 일일일육 소불고기등 2팩묶음 6종 골라담기
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1등급 한돈 모음전 (꼬들살,뽈살,뒷다리대패, 안심, 목살, 오겹살, 뒷다리 구이용)
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[만개MADE] 만개의레시피 일일일육 한입LA갈비 500g *2팩
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한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)
스테이커스 냉장 채끝등심 스테이크 300g/1kg(500g*2)
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감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 사태 500g
[만개특가] 우리 한우 구이용 대패 등심 200g
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[주간특가] 캠핑 꼬치 6종 (닭꼬치/파닭꼬치/삼겹새우롤꼬치/파닭발꼬치/똥집꼬치/염통꼬치) & 소스
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20년전통 대구맛집 차돌뒷고기 1근 멜젓소스서비스
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1등급 한돈 돼지뽈살 400g+400g
[주말특가] 합정 맛집 간코 소고기 블랙카레 5팩 (매운맛,순한맛)
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반찬천국 국물반찬 9종 골라담기
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키친아트 다담채 밀폐용기 15종세트
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까사맘 3in1 멀티그릴 TMXH-EG68
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동원 양반죽(파우치) 쇠고기/호박/전복 외 6종 골라담기 !
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제주 흑돼지 오겹살/목살/앞다리 (구이용/수육용) 6종 골라담기
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키친아트 피앙세 스텐 핸디형 밀폐용기
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전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 채끝 300g
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미식관 뚝배기불고기 400gx3팩
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쫀득쫀득 한돈 생 오겹살 600g
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탐라인 제주 흑돼지 오겹살,목살,앞다리살 모음(구이용,수육용/냉장)
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맛군 호주 청정 냉장 양갈비 숄더랙 500g / 프랜치랙 양갈비 400g
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까사니 푸드 컨테이너 5.5L / 7.5L
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까사니 스테인리스 대용량 밀폐용기 4종 세트
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북성로 연탄불고기 + 우동 SET (순한맛/매운맛)
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프라임등급 LA꽃갈비 선물세트 2kg/3kg
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키친아트 국산 일품 고기불판 (인덕션가능)
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전부칠땐 전소쿠리
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이베리코 베요타 돼지고기 (목살, 갈빗살, 시크릿삼겹살)
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엄지식품 렌지만두 168g 6구 3종 (고기/김치/갈비)
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솔트에이징 냉장 통돼지구이 삼겹살 목살 항정살 3종 200g*3팩
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[만개특가] 44% 할인! 쿠룸 매직 스텐뷰 밀폐용기 9종
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[만개특가] 베요타 이베리코 꽃목살,갈비살,황제살 500g
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한돈 생 뒷다리 구이용(껍데기포함) 1kg+1kg
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스테프 바게트 롱핫도그 2종 4팩 (불고기맛 2팩+매운칠리맛 2팩)
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보르딘 커피 콜드브루 더치커피 앰플 12종 선물세트 (25ml x 12)
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매콤 양념 오리 주물럭 300g*3팩 (1세트-치즈/2세트-순대/3세트-훈제 오리 증정!)
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하우촌 뚝배기불고기/육개장/갈비탕 6팩 세트
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골곰국 1kg
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섬밀 프리미엄죽 8종 골라담기
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엉파의 양고기 모음전(양갈비,양삼겹,양꼬치)
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군산오징어 오삼+오낙+쭈삼 각1팩 3종/ 무료배송
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양 갈비 스테이크 / 특수부위
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오늘고기 간편조리 찜용 돼지 갈비찜 (순한맛) 750g 1팩+1팩 외 3종
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[신선마켓] 목살 500g (구이용) (냉장)
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[만개특가] 햇필드 베이비 백 폭립 680g
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오늘고기 간편조리 볶음용 양념 소불고기 500g 1팩+1팩 외 2종
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프리미엄 만두 6종 3팩 (왕만두&찐만두-고기/김치/땡초)
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마켓프로즌 헬로셰프 양념고기 모음(소불고기,돼지불고기,닭갈비)
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 돼지갈비 500g
맛의고수 간편한 소고기 비빔밥 깔끔고추장맛 87g
스모크타운 텍사스바베큐 플레터 브리스킷+풀드포크
캠핑용 이베리코 돼지고기 2kg/3kg 세트
[신선마켓] 한우 1++등급 갈비 500g /찜용
[신선마켓] 호주산 부채살 500g
맛군 이베리코 돼지고기 300g 6종 골라담기
제주직송 통뼈등심 돈프렌치렉/흑돈찌개용 추가구성
[신선마켓] 한우 1++등급 앞다리 300g /불고기용
마더킴 소고기 장조림 70g
[신선마켓] 호주산 LA갈비 1kg (구이용)
[신선마켓] 미국산 다짐육 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살
미식관 소고기 덮밥 240g*3팩
[신선마켓] 한우 반골 4kg 내외
[신선마켓] 호주산 사골 2.5kg 내외
[신선마켓] 등갈비 500g (냉장)
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g
스테이커스 냉장 립아이 스테이크 1kg (500g*2)
오리야 초황 오리불고기 500g 2종 (매콤/간장)
[신선마켓] 국산 돈육 등심 300g /돈까스용
심플리푸드 신제품 매콤 시리즈 출시! 3종 골라담기 (닭갈비맛/땡초맛/땡초갈비맛)
건강한우 선물세트 2호 우족2kg+사골외뼈2kg+스지200g
[신선마켓] 미국산 스지 800g 내외
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살
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굽네 염분 확 줄인 ROAD DAK 저염 닭가슴살 5종 5팩 골라담기
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 갈매기살 500g
교동식품 메추리알 장조림/소고기 장조림 4팩 세트
복선당 제주 돔베고기 & 사골 국수 2인분 (500g*2팩)
[신선마켓] 미국산 척롤(목등심) 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심
통뼈 직화구이 막창세트 (훈제막창/불막창/돼지껍데기)
교동식품 왕만두/손만두/군만두 2팩 구성 기획상품!
1등급 한돈 꼬들살 400g
한끼의 주먹밥 5종 (불고기,닭가슴살,오곡,스팸김치볶음밥,참치마요) 10개 세트
[신선마켓] 국산 돈육 등갈비 300g
쿠비녹스 골드 와이드그릴 CX-185G
[신선마켓] 미국산 찜갈비 800g (찜/탕용)
어차피혼자 이집잘하네 뒷고기 주물럭 2종 (간장/고추장) 200g*2개
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 생삼겹살 500g
직화불고기 통마늘파스타 쿠킹박스(2인분)
[신선마켓] 한우 1++등급 양지 300g /국거리용
제주 흑돼지 족발,아강발(미니족) 300g 모음전
[신선마켓] 호주산 앞다리.설도 500g (국거리용)
제주 고기국수 518g x 2입(8인분) / 4입(16인분) 2종
[만개특가] 약선할매 직화 안주 모음전! (오돌뼈/불곱창/닭갈비/돼지김치찜)
[신선마켓] 한우 1++등급 다짐육 300g
[신선마켓] 호주산 척롤(목등심) 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기
[신선마켓] 한우 1++등급 채끝 300g
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[신선마켓] 국산 돈육 다짐육(앞다리) 300g
[신선마켓] 미국산 삼겹양지 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살
굽네 ROAD DAK 생닭가슴살 & 생닭안심살 2종 1팩 골라담기
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등심 500g
[신선마켓] 호주산 알꼬리 4kg 내외
두툼한 한돈 생 통목살 600g
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회
[만개특가] 제주몬트락 돼지 선물세트(흑돈/돈육/흑돈+백돈)
지브로와 맛차이 오돌뼈/막창/곱창/불고기 2팩 모음 골라담기
[신선마켓] 국산 돈육 뒷다리 300g /불고기용
건강한우 선물세트 3호 소꼬리1벌(곤좌포함)+사태국거리600g
[신선마켓] 미국산 목심 500g (불고기용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 채끝등심
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 항정살 500g
매콤 오리 양념 주물럭 300g 2팩 + 향적궁 오리 훈제 바베큐 200g 2팩
심플리푸드 만두 7종 골라담기 (고기/매콤왕교자/김치왕만두/갈비만두/메밀전병/물만두)
복선당 매콤 돼지껍데기 (250g)
[신선마켓] 한우 사골 3kg 내외
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등갈비 1kg
태현쿡 매콤 오리 목살 주물럭 300g * 3팩
[신선마켓] 국산 돈육 목살 300g
[신선마켓] 미국산 LA갈비 1kg (구이용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg
장순필 가마솥 돼지곰탕 550g*4팩
허닭 식단 간편식 10종 골라담기 (국탕/순대/오돌뼈/닭발)
[신선마켓] 한우 1++등급 설도.우둔 300g /육회용
[신선마켓] 호주산 찜갈비 1kg (찜/탕용)
[신선마켓] 미국산 꽃갈비살 500g
[만개특가] 프라임등급 LA꽃갈비 1kg
김치 생고기 김치두루치기 800g
[신선마켓] 한우 1++등급 사태 300g /장조림용
한돈 쫄깃 양념불고기 400g 1팩/2팩
[신선마켓] 호주산 다짐육 500g
[신선마켓] 삼겹살 500g (구이용) (냉장)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리
수월한 껍데기두루치기/석쇠불고기/양념오돌뼈/제육볶음 각 5팩
친환경 프라이팬 종이 덮개 오일가드
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g
홈에이드 블랙에디션 칼가위 6종세트
[신선마켓] 한우 1++등급 등심 300g
[신선마켓] 국산 돈육 사태 300g /찌개용
푸드얍X홍윤화 부대찌개/곱창전골/갈비탕/육개장/설렁탕/뚝불 3팩 모음!
[신선마켓] 미국산 차돌박이 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살
[만개특가] 쿠이지프로 캐나다 주방용품 키친툴/조리도구/주방용품 모음전
[신선마켓] 호주산 목심 500g (불고기용)
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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태
향적궁 닭갈비 350g 4팩 (1세트-치즈 2팩 증정/2세트-오리 훈제 1팩 증정!)
교동식품 메추리알 장조림/소고기 장조림 10팩 세트
[신선마켓] 돼지고기 / 소고기 모음 특가전
[신선마켓] 국산 돈육 앞다리 300g /불고기용
건강한우 선물세트 1호 사골2kg+사골외뼈2kg+스지200g
[신선마켓] 미국산 앞다리.설도 500g (국거리용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심
푸드트리 우리 아이를 위한 맛있는 반찬 16종 모음
닥터하우스 리틀스타 그릴팬 모음전(미니 사각/원형)
마켓프로즌 스테이크 두툼 돈까스
맛의고수 촉촉 쫄깃한 고기만두180g(6개입)
한돈 돼지불고기용 1kg
[신선마켓] 한우 우족 2.5kg 내외
정말 맛있는 한돈 양념불백 (매운맛) 300g 1팩/3팩
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