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메기맹이
안녕하세요~
어후;;; 밖에 바람이 장난 아니게 부네요.
머리가 메두사 처럼 막 휘날렸다능;;;
눈에 막 머들어가고 난리도 아니였어요;;
어제부터 날씨가 참... 뭐같아요;;;
새벽에 우지끈 거리면서 무너지는지 알정도로 크게 천둥치고 난리더만;;
오늘은 마침 점심 때 순두부찌개 먹어서
순두부찌개 만들었던게 생각나서 올려봐요.
뜨끈하게 끓여두시면 얼큰하면서 부들부들한게 맛있지요.
저는 순두부찌개는 역시 바지락이랑 해물 넣고 끓인게 젤 맛난거같아요.
순두부 1봉지(400g), 바지락 400g, 새우 5~10마리,
양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2개, 달걀 1개,
다시마 5cmx5cm 1장, 물 4컵(간에 따라 조절하세요.)
양념 : 고춧가루 3~4큰술, 참기름 2큰술, 다진마늘 1/2큰술,
국간장 2큰술, 소금 약간씩
1. 해감시킨 바지락과 다시마를 물에 넣고 5분간 끓여 국물을 내고 다시마는 건져냅니다.
바지락은 집에서 해감시킬 때는 연한 소금물에 어둡게 해서 해감시킵니다.
바지락은 갯벌에 살기 때문에 같은 환경을 만들어 주기 위함인데요,
참고로 모시조개를 해감시킬 때는 맹물에 해감합니다.
2. 끓는 동안 소금을 제외한 양념 재료를 미리 섞어 준비합니다.
3. 물이 끓으면 새우와 순두부와 양념을 넣고 중불로 10분간 끓입니다.
순두부는 물이 끓으면 절로 흩어지니깐 처음부터 너무 작게 잘라 넣을 필욘없어요
숭덩숭덩 넣어두고 적당히 섞어주다보면 알맞게 잘려져있답니다.
저는 손질되어있는 새우를 이용했는데 손질 안된거같은 경우엔 껍질째 넣으실꺼면
국물낼 때 미리 넣어 같이 내주면 좋아요.
4. 채썬 양파, 청양고추, 대파를 넣고 끓이다가 필요에 따라 소금간 조절하고
달걀을 넣고 흰자만 살짝 익을 정도로 끓여줍니다.
고춧가루와 물의 양은 입맛에 맞게 조절하세요.
저는 국물 넉넉히 내놓고 일부 덜어낸다음에 간봐가면서 조절하곤 합니다.
같은 레시피라도 기분에 따라;; 넣다보면 차이가 있고
또 끓이는 그릇에 따라도 차이가 생기고 하다보니
그날그날 입맛에 맞게 조절하심 될꺼같아요.
얼큰하니 좋드라고요.
그럼 맛난 점심 드시구요~~
오늘도 건강하고 즐거운 하루되세요~~
등록일 : 2009-10-19 수정일 : 2013-02-06
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