명절에빠지면섭한고기요리..

바로갈비찜이죠...

갈비찜맛나게만드는방법을알려드릴게요....

이렇게만들면누구라도맛있게만들수있습니다...!! ㅎㅎ

쇠갈비찜은특별한날, 그리고명절같은때에정말큰맘먹고만드는음식이죠?

일부러만들었는데, 비싼고기망치면안되고말이죠..ㅋㅋ

질기거나간이맞지않으면정말로기가차고속상한일일테고요~~

들인돈이아깝지않을만큼맛있는쇠갈비찜을한번만들어볼께요~~~~^^

쇠갈비찜 (3-4인분)

재료준비 (종이컵과밥숟가락계량입니다.)

주재료: 쇠갈비(1kg), 무(5*5cm 짜리 2토막), 밤(7개), 대추(7개), 붉은고추(1개), 청양고추(1개), 대파(1대)

양념장재료: 배(작은것 2분의 1개), 양파(중 2분의 1개), 다진마늘(2), 다진생강(0.3), 간장(12), 굴소스(1), 맛술(5), 청주(4), 물엿(3), 흑설탕(2), 핫소스(2), 후춧가루(0.3), 참기름(0.5)

야들야들윤기도좔좔~~

쇠갈비찜...^^

쇠갈비는찬물에담가 3-4시간정도핏물을빼고, 중간에물을 2-3차례깨끗한물로갈아줍니다.

갈비를꼭미리뼈있는부분을깨끗하게씻고, 찬물에담가주시고, 졸졸또르르르흐르는물에계속해서담가두거나, 아니면몇차레물을갈아주면서담가두셔야쇠갈비가가진고기의누린내를없앨수있어서좋답니다...

핏물을뺀쇠갈비는팔팔물이끓을때, 끓고있는물에넣고약 5분간데친다음....

데친갈비를찬물에깨끗하게씻어줍니다......

양념재료중양파와배를믹서에넣고....

윙갈아주기....^^

갈아놓은배와양파에나머지양념장재료인다진마늘(2), 다진생강(0.3), 간장(12), 굴소스(1), 맛술(5), 청주(4), 물엿(3), 흑설탕(2), 핫소스(2), 후춧가루(0.3), 참기름(0.5) 을섞어양념장을완성합니다...

양념재료에들어가는재료들중에핫소스는있으면넣으시고, 없으면생략해도좋아요...^^

나머지양념들을넣고서믹서기안을헹궈주는것이지요...^^

이렇게해서만들어진쇠갈비양념장....

즉, 배와양파간것에나머지양념장에들어가는양념들을섞어주면다음과같은넉넉한양의갈비찜양념장이만들어져요....

데친쇠갈비에만들어놓은양념장을모두붓고...

불에올려서고기가연하게익도록바글바글끓여주고...

끓이는중간중간위로뜬기름을숟가락을이용해서걷어주고...

이과정에서중간에기름을걷어내는동안만뚜껑을열어두고, 나머지시간은뚜껑을닫고푹무르게고기가익을수있게닫아서익혀주세요..

그래야고기가연하게야들야들뼈에서살짝분리가될수있도록연하게익혀진답니다.

또고기양념안에들어간재료인양파와배가고기를연하게해주는역할을하고요..

고기가익는동안무를적당한크기로모양내서돌려깍아자르고, 밤은껍질을벗기고, 붉은고추와대파, 청양고추는어슷하게썰어두고....

무는밤모양처럼다듬으면모양도예쁘고잘익는답니다.

고기가익으면손질해놓은무, 밤, 붉은고추, 대추를넣고끓이고....

밤과무가익고국물이자작하게졸아들면, 마지막으로대파썬것을넣고한소끔더끓여주면끝....

완성된소갈비찜....^^

전비교적가격대가저렴한호주산냉장갈비를사용해서만들었어요...

(가격이정말저렴하긴해요..그리고고기에먹을살이많이붙어있어서좋고요...)

비교적저렴하다고하더라도그래도비싼값을주고만든고기요리느실패가두려워서못하는분들이많아요.....또일반채소요리보다아무래도가격이좀나가니깐요...

미리이렇게한번시험삼아만들어드셔보시고...

그리고명절때제대로솜씨한번부려보시면좋을것같네요..^^

항상전명절에고기요리를할때...

이렇게만든소갈비찜이나, 아니면쇠고기나돼지갈비를뼈마디가보이게해서만든 LA 갈비를주로재워가거나한답니다....

그러면가족들이모두참으로좋아라하지요...^^

이런갈비찜요리를기본적으로잘하시면사랑받고좋와요~~히히~

갈비를처음에데쳐서누린내를없애고..

그리고중간중간걷어낸기름...

나중에는잘박하게남은담백하고달짝한국물까지싹싹....

맛있게밥에비벼도먹고....

연하게간장빛이거무스름한갈비찜에절로살찌는소리가들립니다....

이상하게 9월이되어가니깐벌써부터명절이구나~~하는생각부터들어지네요..ㅋㅋ

미리한번연습하시공~~

그리고명절때제실력을발휘해보세요~~~^^