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미소앨범by하준맘

사 먹는 것보다 맛있는 백종원 돈까스 덮밥 만들기

안녕하세요! 오늘도 간단하고 특별한 요리를 준비했습니다. 식당에서나 맛보았던 돈까스 덮밥 백종원 레시피를 자주 애용하는 1인으로서 이번 요리도 나름 만족스러웠는데요. 평소에 만들어 주던 것이 아니라서 그런지

가족들의 반응도 괜찮았답니다. 간단하니까 주말에 만들어보세요!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [기본 재료]
  • 돈까스 2장
  • 양파 大 1/2개
  • 달걀 4개
  • 대파 1줌(썰어서)
  • 식용유 돈까스가잠길정도
    [덮밥 소스]
  • 진간장 3숟가락
  • 설탕 2숟가락
  • 맛술 3숟가락
  • 9숟가락
조리순서Steps
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기름 예열
움푹 팬 프라이팬에 돈까스가 살짝 잠길 정도의 식용유를 넣고 < 강불 >로 예열해주세요.
기름에 기포가 올라오기 시작하면 튀김가루를 조금 떨어뜨려 3초 안에 올라올 정도면 적당하답니다.

식용유

강불


돈까스 튀기기
예열이 끝났다면 < 약불 >로 화력을 낮춰주시고, 돈까스 2장를 넣고 앞 뒤로 뒤집어 가며 약 7분 가량 노릇하게 튀겨 줍니다.

돈까스 2장

약불 7분

기름 제거
7분간 노릇노릇하게 튀긴 돈까스는 채반으로 받쳐놓거나 키친타월에 올려 기름이 빠지도록 놓아주세요.

채반 혹은 키친타원

돈까스 덮밥 소스 만들기
작은 볼에 진간장 3 숟가락, 맛술 3 숟가락, 설탕 2 숟가락, 물 9 숟가락을 넣고 잘 저어주세요.

진간장 3 숟가락, 맛술 3 숟가락, 설탕 2 숟가락, 물 9 숟가락

작은 볼

돈까스 튀기실 때 만들어 주세요.
식당에서 파는 짭조름하고 간이 강한 돈까스 덮밥을 원하시면 진간장을 반 스푼 더 추가해주시고요.

소스 끓이며 양파 볶기
프라이팬에 조금 전 만들어 놓은 소스를 넣고 < 강불 >로 가열을 해주세요.
약 10초 정도면 소스가 부글 부글 끓어오를텐데요.
그때 미리 채 썰어 놓은 양파 반개 분량을 넣고 살짝 투명해질때까지 약 1분 정도 볶아주세요.

(채썰어 놓은) 양파 반개 분량

강불

완전히 익은 양파가 좋으시면 소스와 볶아주시고, 아삭한게 좋으시면 나중에 돈까스 넣을때 같이 넣고 볶아 주시면 됩니다.

돈까스와 달걀 넣고 마무리
이제 튀긴 돈까스와 송송 썰어놓은 대파 한 줌 분량을 넣고, 달걀 4개 분량의 달걀물을 휘~ 둘러 넣어주세요.
그리고 1분 ~ 2분 정도 끓여 주시면 완성 입니다. 저어주지 마시고 그냥 끓여만 주세요!

(송송 썰은) 대파 한 줌, 달걀 4개

강불

달걀물은 완전히 믹싱하지 마시고, 노른자를 터트리고 흰자와 노른자가 구별되게 조금만 저어서 준비해주세요.

돈까스 튀김옷 두께에 따라 소스 흡수 정도가 다르기 때문에 끓이는 시간은 탄력적으로 조절해주시고요.

그릇에 담기
그릇에 고슬고슬한 밥을 먼저 담아주시고
그 위에 적당량의 소스와 건더기를 덜어주시면 끝이랍니다.
팁-주의사항
바닥에 밥을 깔고 소스와 건더기를 올리는 것만으로도 바닥에 소스가 자연스럽게 스며 든답니다. 소스 자체의 간이 짭조름하기 때문에 밥에 소스를 완전히 버무린다는 느낌말고, 곁들인다는 느낌으로 드시는게 좋답니다. 튀긴 돈까스의 바삭함을 원하신다면 소스 끓일때 돈까스를 넣지 마시고 따로 곁들여 드셔도 좋습니다. 감사합니다.^-^

등록일 : 2018-11-20 수정일 : 2018-11-21

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

요리 후기 2

노랑맥심돼지 2019-01-08 19:22:37

입짧은 아들 엄지척 했어요. 레시피공유 너무 감사합니다 

배고픔! 2019-02-21 15:16:08

맛있어서 웁니당 ㅠㅠ 

댓글 2
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