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예쁜포비

단호박 크림소스 리조또 만드는 법

두유가 들어가 고소한 맛이 깊어진 단호박 크림소스 리조또
2인분 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
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▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
단호박은 반으로 잘라 씨를 제거하고 찜통에 찐 후 껍질을 제거하고 으깨 주세요.
쌀은 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스해 주시고, 양파와 마늘은 잘게 다져 주세요
냉동실에 얼려 두었던 생크림과 화이트 와인, 두유를 준비해 주세요. 화이트 와인도 먹다 남은 것을 활용했습니다. 두유 대신 우유를 넣으셔도 됩니다.
팬에 버터와 올리브오일을 두른 후 마늘과 양파를 볶아 주세요.
씻은 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 볶아 주세요.
물과 으깬 단호박, 표고버섯, 화이트 와인을 넣고 끓여 주세요. 육수를 사용하면 더 맛있습니다. 이때 가끔 저어 주셔야 눌러 붙지 않습니다.
쌀이 꼬들꼬들해지면 두유와 생크림, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 맞춰 주세요.
어느 정도 수분이 날아가고 쌀이 고슬고슬하게 익으면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후 접시에 담아 주세요.
팁-주의사항
고소한 맛을 좋아하면 생크림 양을 이 레시피대로 하고, 덜 느끼한 것을 좋아하면
생크림의 양을 반으로 줄인 후 청양고추를 잘게 썰어 넣어주면 칼칼하니 더 맛있습니다.

등록일 : 2013-09-10 수정일 : 2015-04-08

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