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밀키

와인 사과 파운드 케이크

사과와 와인의 향기에 취해 버리는 어른들의 파운드 케익입니다. 파운드 케익을 먹으며 젤리맛 푸딩맛을 동시에 다 맛 볼 수 있는 케익입니다. 술이 약하신 분들은 취할 수 도 있으니 조금만 드세요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 사과작은거 3개
  • 박력분 100g
  • 버터 100g
  • 계란 2개
  • 우유 20ml
  • 슈가파우더 100g
  • 베이킹파우더 5g
  • 소금 조금
  • 적포도주 2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 계피 1개
  • 레몬즙 2큰술
  • 나빠쥬용 물엿 2큰술
조리순서Steps
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냉장고에 숨어 있던 시들시들한 사과를 깍아서 잘라주고
법랑냄비에 와인과 사과,설탕,레몬즙,계피쪼가리를 넣고 끓여 줍니다.
와인이 반으로 졸아지면 계피는 건져내고 불을 끈상태에서 뚜껑을 닫아 10분간 두세요. 그럼 사과의 색이 투명하고 더 이뻐진답니다.
구겔틀에 버터를 바르고 졸여준 사과를 틀 밑바닥에 채워 줍니다. 틀은 2호틀을 사용했어요. 레시피는 18cm원형틀 1개 분량 입니다.
실온버터를 휘핑하다 슈가파우더를 넣고 휘핑해서 부드러운 크림을 만들어 줍니다. 저는 버터가 모자라서 버터50g+크림치즈100g으로 만들었답니다.
실온에 1시간이상 보관한 계란을 풀어서 조금씩 넣어가며 휘핑하고
베이킹파우더와 박력분을 함께 체를 쳐서 넣어주고 고무주걱으로 자르듯이 가볍게 섞어가며 반죽하고 우유를 넣고 섞어 준후
사과를 깔아준 틀에 담아주고 주걱으로 살살 돌려가며 공기를 빼주고 행주위에 틀을 놓고 반죽이 자리를 잡도록 가볍게 살짝 내리쳐 주세요.
미리예열한 180도 오븐에서 40분간 구워 줍니다. 반죽이 많았는지 볼록 튀어 나왔어요.
보들보들하죠?뜨거울때 얼른 뜯어 맛을 봤지요. 틀위에 접시를 올려놓고 살짝 뒤집어 주면 케이크가 숭덩 잘 빠져 나옵니다.
사과를 졸이고 남은 와인에 물엿을 넣어 조금만 끓여주면 케이크에 바르기 좋은 미로와가 된답니다. 붓으로 미로와를 사과에 발라주고 팔각과 함께 소임을 다한 계피를 올려 장식해 봤어요. 케이크가 식으면 냉장고에 넣었다가 시원하게 드셔 보세요. 처음엔 와인에 졸인 사과가 부드러운 젤리 같이 시원하고 맛있고 와인즙에 적셔진 케이크는 부드러운 푸딩 같은 맛이 나고 파운드 케익은 보들보들 사르르 세가지 맛을 맛 볼 수 있답니다.

등록일 : 2008-09-10 수정일 : 2015-09-10

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요리 후기 1

시공인 2018-11-07 21:52:47

만들었더니 모두들 너무 좋아했습니다. 새콤달콤한 파운드케이크 너무 좋아요 

댓글 21
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