[봄나물/건강식] 새우쑥국: 도다리 대신 간단하지만 개운하고 향긋하게

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낭만처자

[봄나물/건강식] 새우쑥국: 도다리 대신 간단하지만 개운하고 향긋하게

봄나물이 들어가기 전에 꼭 먹어야 할 봄의 맛 중 하나가 쑥국이 아닌가 싶어요. 피를 맑게하고 장건강과 피부건강, 여성보양에 좋아 여자들은 더욱 더 챙겨먹어야 하는 쑥국을 끓이는 조합 중 가장 유명한 건 제철 도다리와 함께 끓이는 도다리 쑥국이지만 일상에서 쉽게 도다리를 보관해 두고 먹기는 쉽지 않지요. 대신 냉장고에 쟁여템으로 만만하고 마트에서도 손쉽게 구매할 수 있는 새우살을 넣어서 단백질도 보충하고 고소하고 개운한 해산물향도 더해주면 맛있고 영양 풍부한 쑥국을 간단히 끓일 수 있답니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쑥
2-3줌
새우살 또는 두절칵테일새우
10-15알
무
3-4cm
파
1뿌리
건고추 또는 고추
1/2개
된장
1국자
쌀뜨물
3-4컵
소금
약간
후추
약간
생강맛술 또는 청주 생략가능
1/2티스푼

조리도구

믹싱볼
냄비
조리용스푼
도마
조리용나이프
건지기채망
국자
면기

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 새우살 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 소금 조리법

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1. 재료준비
새우 쑥국 재료에 킥은 쌀뜨물이에요 쌀 씻을 때 2번째 물을 넉넉히 잡아서 조물조물 씻은 뒤 버리지 말고 따로 받아 두어요.

2. 새우 밑간
새우는 잡내를 제거하기 위해 소금 후추와 생강맛술(또는 청주)에 재워뒀는데요. 아이들과 함께 드신다면 끓이는 동안 술이 날아가기는 하지만 술은 생략해도 됩니다.

3. 쑥 손질
쑥은 누런 잎이나 검은 부분은 떼어내고 흐르는 물에 잘 씻어 준비합니다. 너무 긴 잎은 먹기 좋은 크기로 (4-5cm) 뚝뚝 잘라두고요

4. 부재료 손질
무는 나박썰고 고추와 파는 어슷 썰어주세요

5. 국물내기
쌀뜨물에 무를 넣고 한소끔 끓여주세요. 국물은 냄비에 2/3 정도 양이 좋은데 쌀뜨물만으로 모자라면 다시마육수나 일반생수를 추가합니다

6. 된장 풀기
국물이 끓어오르면 채망을 이용해 된장을 곱게 풀어주세요. 된장 건더기를 좋아하면 그냥 풀어도 좋지만 쑥국을 깔끔하고 부드럽게 먹고 싶어서 채망에 걸러 풀었어요.

7. 건더기 투하
된장을 푼 국물이 바르르 끓어오르면 새우와 파, 건고추를 넣고 새우가 익는 고소한 냄새가 날 때까지 한소끔 더 끓여요. 모자란 간은 소금으로 더해주세요.

8. 쑥 넣어 살콤 끓이기
새우가 익으면 마무리로 쑥을 넣어 30-40초 정도 가볍게 끓이면 부드럽고 향긋한 쑥국 완성이에요. 오래 끓이지 않고 살콤 끓일 때 부드러움과 향이 더 좋더라고요.

: 쌀뜨물 대신 들깨가루나 콩가루를 더해도 구수하고요 가장 간편하게 준비할 수 있는 쌀뜨물이 잡내도 잡아주고 부드럽고 고소한 맛은 더해줘요

등록일 : 2024-04-29 수정일 : 2024-04-30

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레시피 작성자About the writer

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