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포우맘의요리

녹두빈대떡 만들기 다진돼지고기 김치 녹두전 바삭하게 만드는법

어제는 비가 왔어요 저녁 메뉴는 정해졌습니다. 얼큰한 국물 요리 하나와 지글지글 기름기 많은 전을 부치면 될 것 같았어요 김치전 부추전 파전~~ 어떤 전을 만들어 먹을까 하다가 가격이 착해서 사다 둔 숙주를 얼른 먹어야 할 것 같아 녹두빈대떡을 만들기로 했어요
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 녹두 손질법녹두 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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깐 녹두를 준비해줍니다.

녹두 손질법

녹두를 씻어주세요 녹두를 씻으면 거품이 납니다.

볼

녹두를 불린 후에 체에 밭쳐서 물기를 빼 주고 믹서기에 갈아주세요 너무 뻑뻑하면 물을 넣어주지만 물에 불린 녹두이기 때문에 그냥 갈아도 충분해요 저는 도깨비방망이로 갈아 주었어요

채반 , 도깨비방망이

김치를 송송 가위로 썰어주세요

주방가위

간 돼지고기는 소금 3꼬집과 후추를 톡톡톡톡 넣고 밑간을 해 줍니다.
후라이팬에 밑간 한 돼지고기를 볶아주세요

프라이팬 , 요리스푼

끓는 물에 30초 정도 데쳐주세요

냄비 , 요리스푼

먹기 좋게 숙주를 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

대파도 송송 다져 줍니다.

대파 손질법

볼에 볶은 고기와 다진파 김치 믹서기에 간 녹두도 넣어주세요

믹싱볼

반죽이 싱거울 수 있기 때문에 소금을 반 스푼 넣어줍니다.
반죽을 잘 섞어주세요

위생장갑

녹두를 갈 때 물을 넣고 갈았다면 반죽이 좀 질척 거릴 수 있습니다.
이럴때 부침가루나 전분가루를 조금 넣어서 반죽의 농도를 맞추어주세요 쌀가루 찹쌀가루 가능해요

후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 녹두전 반죽을 국자를 사용해서 넣어줍니다.

프라이팬

지글지글 끝부분이 익으면 뒤집어 구워주세요

뒤집개

초간장도 만들어주세요 양념장 간징1,식초2,고춧가루1/2 통깨

종지

녹두전 완성

접시

등록일 : 2024-04-28 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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