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효놈세끼
계란을 거품이 나지 않게 풀어주고, 체에 한번 걸러주면 훨씬 부드러운 식감이 돼요.
계란요리는 항상 익히기 20-30분 전에 소금을 넣어주세요. 소금을 미리 넣으면 계란이 익으면서 단백질이 덜 응축되게 하고 수분이 많이 빠져나가지 않게 잡아주는 효과가 있어요. 스크램블를 할 때도 효과적이에요.
가쓰오다시 혹은 물
그냥 다시육수나 물도 괜찮아요
거품을 걷으면 표면이 더 매끈해요.
야채도 결의 반대로 썰면 식감이 더 부드러워요.
적당히 간이 베고 전체적으로 부드러워질 수 있게 소금은 한 큰술만 넣어주세요. 야채를 위에서 아래로 우수수 털어내듯 힘을 빼고 섞어주세요.
오븐이나 팬을 이용해서 기름이 빠지게 구워주세요. 팬으로 구울 땐 오일을 두르지 말고 약불에 구워주세요. 오븐에 구울 땐 180도에 5분정도 구워주세요.
중약불
양배추가 들어가서 볶이는 시간도 있으니 너무 무르지 않게 볶아주세요.
중불
팬이 작다면 양배추를 두번에 나눠서 넣어주세요. 소금이 잘 베인 양배추는 만졌을 때 부드럽게 휘고 맛은 적당한 간이 베어있어요.
불 끄기
양배추와 양파가 약간 색이 나고 너무 무르지 않게 충분히 볶아지면 넣어주세요.
만약 팬에서 베이컨을 익힐 땐 양파를 익히기 전에 오일 없이 넣고 약불에서 익혀주고 어느정도 익으면 양파를 넣고 같이 볶아주세요.
베이컨이 고루 자리 잡을 수 있게 위치를 잡아주세요.
팬에서 치익소리가 나지 않게 하는게 중요해요. 팬이 뜨거우면 윗면이 익는동안 아랫면은 타거나 과하게 익을 수 있어요.
약불
계란의 색이 전체적으로 불투명해지면 다 익은거에요.
후라이팬 채로 기울여 담는게 어려우면 뒤집개 2개를 이용하면 좋아요.
저당데리야끼소스, 논콜마요네즈를 뿌려주세요. 취향에 따라 저당 케첩, 소스 없이 드셔도 괜찮아요.
등록일 : 2024-04-27 수정일 : 2024-04-29
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