겨울 제철 음식 ~ 생물 양미리 조림 만드는법

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Tina소울푸드

겨울 제철 음식 ~ 생물 양미리 조림 만드는법

양미리가 겨울이 제철이라 시장에서 생물 양미리 싱싱한 걸 팔길래 얼른 사들고 와서 무를 넣고 생선 조림을 했는데 넘 부드럽고 맛있더라구요~ 원래도 생선 요리 좋아하고 생선 조림 잘 해먹는 편이지만 생물 양미리는 맛의 신세계 같았어요.
꽁치나 고등어처럼 살이 퍽퍽할 줄 알았는데 예상을 빗나가는 맛이었어요. 부드럽고 알도 꽉차서 고급진 생선 맛이 나더라구요.
날씬하고 가늘지만 나름 등푸른 생선이라 뇌건강에 좋은 DHA도 풍부하니 치매 예방에도 좋구요.
생선조림 무는 특히나 좋아해서 달큰하고 매콤한 국물과 비벼 먹으니 생선 조림의 맛을 제대로 즐긴 것 같아요.
양미리 맛에 푹 빠져 이제는 싱싱한 생물 양미리를 보게 되면 망설이지 않고 얼른 업어올 거 같아요.
중독성 있는 맛인 거 같아요. 반건조 양미리와는 차원이 다른 맛~ 역시 생선이든 야채든 과일이든 제철 물오른 맛은 비교불가죠.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양미리
15마리 구매
무
1/3토막 구매
멸치다시마 육수
600ml 구매
대파
1/3대 구매

[조림양념 ]

고추가루
2큰술 구매
양조간장
2스푼 구매
국간장
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
소주
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
유리용기
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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양미리는 식초 2-3스푼 탄 물에 씻고 깨끗한 물에 헹궈 체에 건져 놓아요. 양미리는 딱히 손질할 게 없어 씻기만 해서 요리해도 되고 좀 더 깔끔한 요리를 원하면 머리 부분만 잘라 줘도 되요.

믹싱볼 , 채반

무와 대파 마늘 손질해 무는 큼직하게 썰어 놓고 마늘 다지고 대파 어슷하게 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

무 손질법 레시피

멸치 다시마 육수를 만들어요. 찬물에 다시마와 멸치를 넣고 물이 끓으면 다시마를 건져내고, 5분 뚜껑 덮고 더 끓인 후 멸치도 건져 내요.

다진 마늘과 조림 양념을 섞어 놓아요.

유리용기 , 요리스푼

멸치 다시마 육수에 무를 넣고 양념을 반 넣고 10분 정도 무를 익혀 주세요.

양미리를 넣고 남은 양념을 다 끼얹어 주세요. 중강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 15분 정도 끓여 주세요. 중간에 스푼으로 양념 국물을 양미리 위에 끼얹어 주세요.

대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리 해주세요.

: - 생선조림은 중약불에서 오래 뭉근하게 끓여야 깊은 맛이 우러나고 잘 어우러져요.
- 생선을 건드리면 부스러지니 그대로 익히면서 중간에 양념 국물을 위에 있는 생선에 끼얹어 주세요.

양미리조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-06 수정일 : 2024-02-07

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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