Name: 브로콜리. 표고버섯 스프★설포라판 손실 없는~ 브로콜리 스프 만들기 / 비건 스프
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 브로콜리 150g; 감자 50g; 양파 100g; 생 표고버섯 4개; 물 500ml; 무가당 두유 1팩; 호두 1~2T; 소금; 후추; 브로컬리 익힌거 2조각; 표고버섯 익힌거 1개

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바른생활미미씨

브로콜리. 표고버섯 스프★설포라판 손실 없는~ 브로콜리 스프 만들기 / 비건 스프

브로콜리. 표고 버섯 스프~입니다. 끓여야 되는 스프지만, 브로콜리의 핵심 성분~설포라판 (sulforaphane) 손실은 최소로 줄이고, 버섯의 베타글루칸 성분의 흡수율도 높이는 레시피이고, 남녀노소 누구나 부담없이 먹을 수 있는 속이 편안하고, 건강한 음식입니다.

< 설포라판( sulforaphane )성분이란? >
*브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 케일 등 십자화과 야채에서 발견되는 유황이 풍부한 천연 식물 화합물.
*강력한 항암, 항산화, 해독 작용 효과.
*생 채소가 (익혔을 때 보다)10배 더 효과~.140도 이하.1분30초 이하로 조리해야 손실을 최소화 할 수 있음.

<표고버섯 효능>
1. 베타글루칸 성분- 항암, 면역력 향상에 도움. 버섯에 존재하는 다당류의 일종. 수용성으로 물에 잘 녹는 성질.
2. 혈관 질환 개선- 레시틴 성분이 LDL, 중성지방을 개선하는 효과~
3. 장 건강 개선- 풍부한 식이섬유 / 항산화 요소. 셀레늄
4. 뼈 건강- 비타민D의 생성을 돕는 에고스테롤(ergosterol)이 풍부, 골다공증 예방.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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접시
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믹서기
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냄비
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조리용스푼
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스프볼
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노하우

조리순서Steps

꼼꼼하게~ 세척한 브로콜리 적당한 크기로 썰기

도마 , 조리용나이프

브로콜리 손질법 레시피

생 브로콜리 칼로 잘게 다지기

접시

씻은 표고버섯, 양파, 감자 준비하기

적당히 썬, 양파, 표고, 감자를 순서대로 넣고 믹서에 갈기.

믹서기

양파는 수분이 많은 편이라~ 맨 아래에 깔고, 나머지 재료 (모두 생채소) 와 물 400ml 넣고 적당히 갈기.

믹서에 간 채소. 5분 끓이다가 (중불 이상~) 약불로 낮추고, 무가당 두유 1팩, 소금 한꼬집 넣고 간 맞추며~잠깐 더 끓이기 (1분 정도 )

냄비 , 조리용스푼

미리 다져 둔 생브로콜리 넣고, 1분 30초만~ 끓이기

호두 ( 캐슈넛, 잣도 O.K ) 대충 다져서 넣고, 바로 불 끄기.

그릇에 담고, 먹기 전에~ 후추 살짝 뿌리기. 미리 살짝 익혀둔 브로컬리, 버섯을 준비해서, 고명으로 얹어 먹기 ♡♡

스프볼

: 브로콜리의 핵심성분~ 설포라판~ 성분을 최대로 살린~ 스프 만들기! 생 브로콜리 넣은 후~1분 30초쯤. 불 끄기/ 표고버섯의 베타글루칸 성분은 수용성이라 우려 내기 위해서~먼저 넣고 끓이기/ 스프 만으로도 가벼운 한 끼가 될 수 있고, 단백질을 추가한 샐러드에 복합 탄수화물 ( 고구마,단호박,밤..) 과 곁들이면~ 더 든든한 한 끼 식사가 됩니다.